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　　日本的食品自給率處于世界最低水平，按卡路里計算的食品自給率僅為大約38%。但每年的浪費卻是驚人的。但記者發現，在解決浪費問題的長期摸索中，日本也發明出了不少小妙招，有一款手機軟件就是專門用來“拯救”食物的。

　　根據農林水產省和環境省的推算，日本的食品廢棄物每年大約有2759萬噸，除去可以作為飼料再利用的部分，明明可以吃卻被扔掉的“食品浪費”據估算約為643萬噸，相當于每個日本人一年要浪費約51公斤食品。

　　據分析，在每年被浪費掉的食品中，有352噸發生在相關企業，主要包括不合規格、退貨、沒能賣掉而剩下的產品以及餐廳客人吃剩下的食品；而發生在家庭的浪費約為291噸，主要有剩菜剩飯、沒有動就直接被扔掉的、還有剝皮去邊等烹飪過程中的過度剔除。

　　為了摸清情況，促進食品節約，日本消費者廳在德島縣進行了一次削減浪費食品的實證實驗，結果發現，明明還可以吃卻被浪費掉的食品中，57%發生在剩菜剩飯環節，23%的情況屬于食品發生殘次問題，11%則是由于過期。

　　一方面大量進口，一方面大量浪費，實在也是讓人著急。日本政府多年來一直向社會呼吁“太可惜了，要減少食品浪費”。在避免浪費方面，日本各界一直在努力。

　　日本政府在線宣傳網頁詳細介紹了日本食品短缺和食品浪費并存的驚人現實，以圖畫、圖表和視頻等各種方式向大家講解浪費發生的原因，推薦節約食品的辦法，呼吁大家一起厲行節約。

　　近年來，在愛惜食物、節約食物方面智能手機被發現堪當大任。2018年一款名叫“TABETE”（中文意為吃掉吧）的手機應用軟件在東京、大阪等地上線，據悉目前有500多家店加盟。這款APP推出的主旨就是要利用數字技術，“拯救”瀕于浪費的食物。

　　免費下載并登錄，你就可以成為拯救店家瀕于浪費食物的會員。店家會在APP上發布當天需要拯救的食物圖片和價格等信息，而你則可以從APP上搜索附近等待拯救的店家和食品，發現適合自己的東西后，可以用APP提前付款買下，然后再按約定時間到店里取貨。

　　由于“TABETE”已經小有影響，一些地方的市町村也會主動和“TABETE”展開合作，利用這一工具，減少食物浪費。他們動員當地的店家加盟“TABETE”成為其會員，在APP上推出自己可能會浪費掉的食材，呼吁大家的“拯救”。

　　食品浪費是一個龐大復雜的問題，生產、加工、儲運、銷售和最終消費環節都有可能造成大量浪費。如果說“TABETE”瞄準的是飲食店的浪費問題，非營利機構（NGO）日本浪費食品中心則試圖挑戰“賞味期限”與“消費期限”造成的浪費。在日本的店里買食品，通常包裝袋或容器上會標明“消費期限”或“賞味期限（保質期）”。雖然意思稍微有所不同，但是表示的都是食品能夠安全、美味食用的期限。

　　日本浪費食品中心為了減少浪費同時幫助有需要的人，針對日本社會存在大量沒有食品衛生問題的廢棄食品和預定廢棄食品的現象，展開他們的行動。他們通過收購和接收捐贈，將這些食品匯總起來，再利用該組織運營的削減浪費連鎖店ecoeat低價銷售或直接援助福利設施、慈善機構和生活困難者。