糧食安全是國家安全的重要基礎，從“將就吃”到“講究吃”，糧食產業轉型升級迫在眉睫。盤中餐如何更好，糧食產業如何更優，12月26日，由江蘇省糧食和物資儲備局指導，江蘇省糧食集團、江蘇省糧食行業協會主辦的2019年江蘇糧油產業論壇暨中國好糧油蘇三零精品推介會嘗試給出答案。
會上，來自江蘇省糧食行業企業家代表、專家學者分享了實踐經驗，為江蘇新糧油產業發展出謀劃策，為面粉產業創新升級探索路徑。
論壇現場(唐楊 攝)
促產業升級 江蘇好糧油惠及千家萬戶
江蘇，處于糧食產銷區結合地帶，也是魚米之鄉。根據江蘇省糧食和物資儲備局的數據，2019年全省糧食播種面積8071萬畝，糧食總產量741億斤，全年收購糧食近400億斤，是名副其實的產糧大省，用糧大省，流通大省。
在江蘇省內，自2017年江蘇被列為全國首批優質糧食工程重點支持省份以來，一批中國好糧油標準產品和江蘇省級以上糧油品牌也迅速成長壯大，讓主食——這一國人餐桌上最后的主角更安全，更健康，也更有分量。
這其中，江蘇省糧食集團(以下簡稱“蘇糧集團”)，作為江蘇省政府直屬國有獨資企業，肩負江蘇省政府委托的糧油儲備、糧食收購、進出口等調控重責，在保證全省糧油安全、推進糧食產業化經營、服務“三農”中發揮主力軍和重要載體作用。
糧食產業發展進入新階段，也面臨新挑戰，比如科技支撐力不強，需要從要素投入驅動轉型科技創新驅動，通過加快產業提檔升級，實現質量變革、動力變革。
蘇糧集團旗下江蘇三零面粉公司順應人民群眾對糧油產品的消費需求從“吃得飽”向“吃得好”升級。江蘇三零面粉有限公司常務副總經理翟廣勝介紹，公司以國家“優質糧食工程”為契機，在生產加工方面采用先進技術，保證面粉生產工藝精良，環保科學;并牽手知名高校、科研院所，自主研發優質、健康的新產品。其生產的面包粉、餅干粉、糕點粉等20多個中高檔和專用面粉，暢銷全國近20個省市地區，創下的優質糧油品牌產品走進千家萬戶，直達百姓身邊。
前瞻面食之路：“優質健康”是王道
面食，既是生存的基礎，也讓百姓的生活閃閃發光。“未來十年制粉業會發展得更好。”論壇上，中國糧食行業協會小麥分會副理事長、江南大學周惠明教授為論壇帶來了小麥制粉業的前瞻視野。
周惠明做論壇演講。(掌昊文 攝)
在做好面粉上下功夫，創新升級是必然的選擇。“中國好糧油”的內涵深刻，周惠明認為，把小麥磨成面粉只是初級手法，把小麥加工成用戶需要的、喜歡的面粉并長期保持質量的穩定才是面粉行業高質量發展應有的狀態。
“我們都有經驗，南方的饅頭與北方饅頭的口味完全不同。”現如今，智能化的先進小麥加工技術越拉越多地走進制粉面廠，周惠明建議，除了對原料小麥的品質加強把控，對制成品規格化、標準化的要求更加嚴格，他建議面粉企業還要認真研究面粉的“個性化需求”，細分用戶對面粉的不同用途，發展適合中國人消費用的蒸煮類、速凍類、油炸類食品專用粉，滿足飲食和傳統主食品工業化需求。
“大數據告訴我們，目前市面上最主流的主食是面包，而幾乎遍布全國各省餐桌上的主食則是油條。”論壇上，新華網大數據中心分析總監高金向參會的糧油人呈現了國人飲食習慣和面粉行業的數據情況。
高金做論壇演講(掌昊文 攝)
然而從數據角度來，面食雖然是國人主食，但面粉信息的傳播卻在茫茫信息海中并不突出。高金從微博、微信、新聞和APP中提取面粉相關信息得出結論：不同傳播渠道的面粉話題差異性很大。比如新聞信息中對面粉企業動作的報道較多，而微博用戶更喜歡閱讀面粉在健康領域的食用方式，APP用戶更關注面粉所承載的家庭記憶。
“在所有信息中，健康面粉的關注度與話題度尤為出眾。”高金通過數據分析從傳播領域提出面粉傳播的產業啟發：品牌化是行業再生之路，面粉行業應當立足高質量發展路線投身食品安全生態建設，并積極回應新消費群體的新理念，借勢壯大自身的品牌價值。
技術加持 蘇三零用“優質糧”說話
近期，第九屆中國糧油榜公布，江蘇省糧食集團蟬聯中國糧油領軍企業，江蘇三零面粉公司旗下“蘇三零”品牌入選“中國糧油十大領軍品牌”，彰顯了近年來蘇糧集團聚焦糧油收儲、品牌建設等工作取得的顯著成效。
王剛做論壇致辭(掌昊文 攝)
27日，參會人員走進蘇三零面粉海安公司，共同參觀、了解了蘇三零訂單種植、倉儲、加工到銷售的全產業鏈運營模式。
江蘇省糧食集團有限責任公司董事長、黨委書記王剛介紹，通過引進瑞士布勒先進生產線設備，運用世界一流的面粉加工工藝和完善的品控管理，與科研院校合作開展技術創新，建立質量可追溯系統，蘇糧集團重點打造以“蘇三零”面粉為核心系列好糧油產品群。
目前糧油行業正在經歷新一輪大發展大變革大調整，行業整合、企業轉型是不可逆轉的大勢。王剛希望，通過本次江蘇糧油產業論壇暨精品推介，可以更好發揮蘇三零“江蘇優質小麥產業技術創新戰略聯盟”盟主作用，匯集專家意見，對接客戶需求，為繼續做精產品、做深服務、做大品牌影響，集眾智、聚眾力。
