11月1日，貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)舉行“老烤酒房不可移動文物”揭牌儀式，紀(jì)念茅臺鎮(zhèn)京華酒業(yè)老烤酒房等納入貴州省仁懷市文物保護(hù)單位。這不僅開創(chuàng)了國內(nèi)首個老酒廠開通“文物旅游”新線路的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，還實現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展與文物保護(hù)并重的目標(biāo)。
根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于開展第三次全國文物普查的通知》，仁懷市共調(diào)查、確認(rèn)不可移動文物231處 。其中，
茅臺鎮(zhèn)下轄的京華酒業(yè)茅臺鎮(zhèn)老烤酒房等代表中國酒業(yè)發(fā)展的老建筑均入選不可移動文物名錄，成為全國絕無僅有的酒文化保護(hù)模范。
貴州省仁懷市文物保護(hù)單位相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，京華酒業(yè)老烤酒房等老建筑代表了中國酒業(yè)的發(fā)展歷程，體現(xiàn)了中國悠久深厚的釀酒文化。此時此刻加以保護(hù)不僅是尊重歷史，還原本色文化，更體現(xiàn)了國家對歷史文物保護(hù)的重視和加強(qiáng)。
據(jù)悉，作為老一代中國釀酒廠的代表，京華酒業(yè)老烤酒房是當(dāng)前保存最為完好的酒廠，不僅釀酒所用的器皿依然是古代傳下來的石甑，釀酒的曲藥以及釀酒工藝也是老一代釀酒師代代相傳下來的。
京華酒業(yè)的一位老釀酒師說，老烤酒房代表了好幾代人的記憶，根據(jù)記載，老烤酒房最老的酒窖池可以追溯到1927年，目前保存完好的還有60多個，這些老窖池和老廠房不僅見證了茅臺酒業(yè)發(fā)展的歷程，而且還在繼續(xù)發(fā)揮著傳統(tǒng)工藝的傳承作用。
《經(jīng)濟(jì)參考報》記者在京華酒業(yè)老烤酒房看到，工人們依然按照人工釀酒的程序，把茅臺本地產(chǎn)的紅高粱進(jìn)行蒸煮和發(fā)酵，每一道工序都沿襲了古法。盡管老烤酒房一年的產(chǎn)量不大，但是這些酒卻可以被當(dāng)作精品調(diào)味酒來使用，只需要滴上一滴，整瓶酒的口味和質(zhì)量都會有大幅提升。
據(jù)介紹，京華老烤酒房入選不可移動文物保護(hù)單位后，老烤酒房的整體布局和結(jié)構(gòu)都不能擅自拆分。老酒廠的生產(chǎn)和加工，都必須嚴(yán)格按照程序進(jìn)行。據(jù)悉，為了讓更多地人知道京華老烤酒房這一歷史文物，仁懷市正圍繞京華老烤酒房，結(jié)合附近古跡，共同規(guī)劃打造一條“文物旅游”線路，讓參觀旅游的人可以一邊觀看歷史古跡，還可以欣賞到傳統(tǒng)的釀酒工藝。
此舉與仁懷市政府提出經(jīng)濟(jì)發(fā)展與文物保護(hù)并重的戰(zhàn)略規(guī)劃相吻合。據(jù)悉，下一步，仁懷市將以茅臺鎮(zhèn)京華老烤酒房、茅臺酒廠制曲發(fā)酵倉等市級不可移動文物等為重點，以茅臺醬香酒為載體，堅持生態(tài)性原則、文化保護(hù)性原則、地域性原則的設(shè)計理念，形成以參觀醬香型白酒釀造為重點的工業(yè)旅游、文化旅游。
