摘要：記者調查發現，一些在微信圈和“餓了么”“美團”等網絡訂餐平臺好評如潮的“美食店”，卻是無證無照、污水橫流、油污滿地的“蒼蠅館子”。
打開電腦或手機ＡＰＰ，動動手指，圖片上一道道令人垂涎的美食就可以送到餐桌。“鼠標加車輪”的Ｏ２Ｏ訂餐模式受到越來越多城市白領和學生族的青睞。
但是，這些“高大上”的美食果真如屏幕上看上去那般光鮮嗎？記者調查發現，一些在微信圈和“餓了么”“美團”等網絡訂餐平臺好評如潮的“美食店”，卻是無證無照、污水橫流、油污滿地的“蒼蠅館子”。
不少網站熱門店面實為“蒼蠅館子”
登錄“餓了么”網站熱門店面，“怡味軒”菜單上的蔥油鳊魚、水煮魚片、馬鈴薯排骨煲等看起來美味精致；在美團網外賣頻道中，“食尚好粥道”的菜單從冷菜到煲湯一應俱全，還有贈飲，看起來既美味又正規。
記者日前跟隨杭州市西湖區市場監管局執法人員來到杭州市區城中村九蓮莊現場檢查，赫然發現“怡味軒”“食尚好粥道”的菜品，都出自這里的黑作坊。
記者看到，九蓮莊６０號就是“食尚好粥道”的實際地址。這里大部分業務都來自外賣網站。執法人員在屋內發現厚厚一大旮訂單，從送餐地點看大多是周邊寫字樓。外賣盒子上還貼有二維碼方便顧客查詢。
令人驚訝的是，做出這些網絡“美食”的廚房，卻是典型的“臟亂差”：院子里兩間房，一間做廚房，一間用來辦公、生活。廚房里食材、炊具和灶臺擺放凌亂，地面濕滑，布滿了陳年累積的油垢，散發著惡臭的下水溝就暴露在外。經查，這家小作坊是店家每月花８００元租來的，根本沒有營業執照和衛生許可證。
附近居民告訴記者，九蓮莊這里擁塞著一家家“蒼蠅館子”，但是當地居民只要看過廚房現場的都不敢來吃飯。
杭州市西湖區市場監管局聯合公安、城管、環保、衛生等相關職能部門日前在九蓮莊共清查發現３５家無證無照、環境惡劣的餐飲小作坊。
記者又來到位于杭州濱江高校園區附近，縱橫交錯的幾條小路形成的一片區域被稱作“垃圾街”，由于此地農民房房租低，區域內集中了數百家餐飲小店和大排檔。令人印象最深刻的是中間的三座開放式垃圾中轉站。蚊蠅圍著腐臭的垃圾嗡嗡作響，有的小食店開門就正對垃圾站。
通過查處九蓮莊等地的黑作坊，杭州市場監管部門順藤摸瓜發現此次涉嫌違規的網絡點餐網站有閃食網、淘點點、美團網、餓了么、愛訂飯等５家，其中餓了么、淘點點、美團網是行業龍頭。覆蓋率最高的“餓了么”在北京、上海、廣州、杭州、成都等４２個大中城市開展業務，線上用戶３００萬，線下商戶５萬家，日均訂單超過１２萬單。
此次清查后，“餓了么”杭州負責人稱下架了平臺上杭州地區３０％的商家。
微信朋友圈營銷更隱蔽，家庭式作坊“最基本的衛生要求都達不到”
除了互聯網電商平臺，一些“黑作坊”抓住年輕人追求時尚、彰顯個性的心理，通過微信朋友圈、微博等社交平臺進行營銷。
浙江省消費者權益保護委員會近期聯合溫州市消保委、溫州市市場監管局前后花費３個月對溫州當地１０家有一定影響的微信食品店實地走訪，發現７家證照不齊，食品衛生指標檢測隨機抽取熟肉制品、蛋糕、糕點等４４個批次，結果不合格率高達５６．８％。
檢查人員發現：有些工作室與衛生間僅幾步之隔；案板、調料，稱量器、紙巾盒，甚至筆記本電腦和手機都堆放在客廳的長桌臺面上；開封后的沙拉醬不見生產日期標簽，用了一半的黃瓜也未密封；食品運輸基本沒有采取保鮮措施……
監管部門表示，這種家庭式作坊大部分連最基本的衛生要求都達不到，部分商家衛生指標超標嚴重。如“若凡０００的蛋糕”一款名為“芒果芝慕”（６寸）蛋糕菌落總數超出國家規定標準１３０倍，大腸菌群超標１２倍。調查人員表示，超標之嚴重在以往同類食品檢測中十分罕見。
溫州消保委秘書長鄭劍萍告訴記者，這些活躍在微信朋友圈的商家非常隱蔽。由于規則限制，這些店家在微博上只做廣告，卻在微信上做外賣點餐等交易，“從微信平臺上是搜索不到的，他們只存在于朋友圈內部的轉發，不僅發現問題難，要找到實際生產地址更是費力。”
杭州市市場監管局副局長陳魁說，部分餐飲Ｏ２Ｏ平臺已經成為食品黑作坊生存的新土壤。“一方面粉飾了食品黑作坊臟亂差的實質，另一方面大大提高了黑作坊非法營利的能力。”
體育場路附近一家無證照小面館，上網前每天外賣量４０份左右，上網后日外賣量暴漲到２００份。
多位商家表示，能提供網絡、手機點餐的商家更有競爭力。記者看到不少小店以加入某某平臺為榮。“我正在爭取下個月上線，到時候訂單數量會翻幾番。”一家制作餛飩面的店主興奮地說。
“年輕人愛上網，也喜歡ＡＰＰ點外賣，有這些時髦玩意兒，不愁沒顧客。”一位小吃店的店員告訴記者。
不管網絡上如何吆喝，黑心店最終落地還是有實體的
對于消費者來說，在點餐網站上的誘人美食照片后面發現賣家真實的后廚，幾乎是不可能的事情。
記者了解到，網絡點餐平臺正在快速發展時期，不少風險投資都在爭相進入。為了提高覆蓋率，對食品經營戶的證照“睜一只眼閉一只眼”。
記者體驗在“外賣超人”網站申請開店，一徐姓營銷經理表示，公司對證照沒有硬性要求，他只負責把菜單帶回去掛到網站上就行。
發生在九蓮莊的真實案例也表明，在部分網絡點餐平臺申請業務，只要一張菜單，無需其他任何證照。
浙江省消保委秘書長崔礪金表示，微信朋友圈、網絡點餐等新興的互聯網平臺在缺乏有效監管的情況下，很可能會成為食品黑作坊“死灰復燃”甚至“發揚光大”的助手。
有關人士建議，監管部門要抓實體，不管網絡上如何吆喝，黑心店最終落地還是有實體的。監管部門應提升監管手段填補監管盲區，提高處罰力度，建立和完善信用體系、黑名單，增加運營過程中的違法成本。
另一方面，作為與食品安全相關的網絡平臺，對于餐廳資質、環境應該承擔起審核、監管的職能。市場監管部門應加強對這些平臺的監管，并出臺可操作性的指導意見。
“食品產業鏈非常長，食品安全的影響因素非常多，最后會暴露在餐飲終端。”杭州市市場監管局副局長陳魁表示，查處黑作坊和查處為這些黑作坊提供生存空間的平臺都應該列入監管部門的日常工作。
