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與會餐飲企業代表共同展示并宣讀《好食材共同宣言》。 |
為聚焦食品安全問題，全面、客觀、真實地反映我國食材安全問題的現狀及其發展方向，新華社媒體“發現中國創造力”組委會于6月29日正式啟動2014年“發現中國好食材”活動，在中國餐飲行業面臨關鍵轉折之際，秉承“來源可溯、流向可追、質量可控”的理念，對全國餐飲生產企業進行采訪報道。
截至目前，組委會已派出多路記者，完成了金百萬烤鴨、玉林魯菜(原名：玉林烤鴨店)、海底撈等多個大型餐飲企業的采訪活動，發掘出一批具有代表性的餐飲企業。
作為活動主辦方代表，新華社副總編輯吳錦才認為，“舉辦‘發現中國好食材’系列活動，有助于宣傳餐飲行業踐行食品安全的典范。我們高興地看到，越來越多富有責任感的優秀企業加入到打造健康飲食、共建和諧社會的戰線中來。”
中國質監總局原副局長、中國品牌建設促進會理事長劉平均表示，近年來我國食品行業發展壯大了一些優秀品牌，但是還沒有形成國際知名度，希望國內外優秀的企業和有發展潛力的企業，能夠積極參與到知名品牌的培育中來。
作為活動的發起單位之一，新希望集團董事長劉永好表示，中國不乏好的食材和好的餐飲文化，現在中國的連鎖企業已經越來越多了，比如亞洲餐飲聯盟所屬企業，每個企業都有幾十家店面。這些企業在為中國好食材助威，在促進中國好食材健康成長。
新華社原副社長何東君致閉幕詞時說，食材安全是重大的民生問題，關系到億萬人群的身體健康，首先要幫助食品生產企業提高生產經營水平，加強行業自律；第二要關注法制建設，樹立法制觀念，支持相關執法單位公正執法、透明執法；第三要充分發揮媒體的輿論監督作用。
此次會議以“食品安全”為主題，圍繞食材安全、烹飪安全、流通環節安全等多項議題進行了廣泛而深入地交流，分析了當今飲食產業鏈條面對的嚴峻形勢和發展趨勢，著重探討了生態環境、社會道德環境的迅速變化下廣大人民群眾的食品安全需求，以及這一背景下各飲食產業鏈企業所面臨的一系列重大問題。并行圓桌論壇就“中國餐飲行業溯源管理”以及“中國餐飲行業轉型升級”等社會熱議話題，進行了討論，取得了積極成果。
在2013年餐飲行業大勢蕭條的環境下，北京金百萬餐飲管理有限公司逆勢擴張，打造“金百萬式”北京烤鴨品牌。金百萬董事長鄧超在此次論壇上就餐飲行業如何轉型升級、以互聯網思維打造餐飲行業核心競爭力進行了深度分析，并得到與會人士熱烈反響。
玉林魯菜(原名：玉林烤鴨店)專注經營魯菜21年，魯菜為中國八大菜系之首，用料考究、做工精湛，其中蘊藏的儒家文化根源更是中華文明之瑰寶，作為“京城魯菜文化引領者”，玉林董事長鄒勝利對于食材的把控和追求，受到了行業專家和餐飲同行的一致認可。
在論壇最后，與會各家餐飲企業共同發表了“好食材”宣言，向社會承諾使用優質食材、杜絕安全危害。
在此次論壇上，同步進行了亞洲餐飲聯盟成立儀式。為凝聚行業力量促進食品安全體系機制的建設，推進食品生產行業的健康發展，由新希望集團、復星集團和雅座聯合發起的亞洲餐飲聯盟應運而生。聯盟將聯合行業具有一定影響力和發展潛力的企業，充分發揮各企業現有的優勢，協同發展。