最近我們經常聽到這么一句話：生姜價格賽豬肉。這句話里包含了兩方面的內容：一個是說生姜的價格現在高得離譜，有些地區現在生姜價格一斤十塊錢;一個是豬肉價格跌到了低點，媒體報道，部分地區的生豬價格跌到15年以來的最低水平。對于養殖戶來說，這樣的深度虧損讓他們叫苦不迭。那么，養豬行業遭遇的寒流還會持續多久?生豬養殖行業究竟發生了哪些新變化?央視財經頻道主持人沈竹和特約評論員中國人民大學農業與農村發展學院副院長鄭風田、著名財經評論員劉戈共同評論。
持續走低，多地豬肉價格降到每斤十元以下。養豬行業為何遭遇倒春寒?生豬養殖業究竟發生哪些新變化?大起大落豬肉價格究竟怎樣減少過山車行情?
今年以來，廣州市的生豬價格一路走低，已連續下跌了16周。目前，廣州市生豬出場均價已跌至6元/斤以下，較去年同期下跌12.5%，創2010年7月以來的新低。
在北京，吳師傅覺得近期豬肉價格大跌是近年來罕見的，從去年十一月份開始豬肉價格就出現小幅下滑，到了三月底連續下降14周，其中市場白條豬的批發價降到6.25元/斤，比去年同期的7.65元/斤下降15%，創4年以來的最低價。
在山東，據當地物價部門監測，今年一到四月，生豬價格也是一路下滑。一月初，當地生豬價格為7.5元/斤，仔豬價格為10元/斤，而目前已分別下降至5.7元/斤、6.9元/斤，降幅達到了24%和31%。
于振源(山東省利津縣農貿市場豬肉攤主)：今年是這幾年來最便宜一年啊，豬肉價格。
陳秀芳(山東利津市民)：豬肉價格比往年偏低，每年的時候都十五六塊錢，今年也就十一二塊錢。
魏廣欽(萊蕪市生豬養殖戶)：這些豬五個多月能長二百斤，一頭豬現在的價格在五塊二(每斤)，賣一千零二三十(塊錢)，再加上疫苗，要我自己算算是賠。
4月2日，新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測，目前四成左右監測地市豬肉價格降至每斤十元及以下，集中在東北三省、河北、山東、山西、河南、四川、湖北、安徽等生豬主產大省。
鄭風田：這次價格的下跌不反常 豬周期難預測
(《央視財經評論》特約評論員)
我覺得這次下跌不反常。因為中國的豬肉一直有個豬周期，因為我們2011年達到高峰，就是價格的高峰，所以這幾年都在跌。是不是這一次探底?這也很難講。因為這個周期這幾年變化很大，有時候可能是兩、三年，有時候三、四年。
整個外界的環境發生變化，那么豬肉也可能是在我們國家整個種植結構發生了很大的變化，從原來的散養，到現在規模化養豬戶的大量的增加，它的供給發生了很大的變化，所以這些對周期也有不少的波動。那么準確來預言，究竟是幾年確實是很難的事。
劉戈：客觀看待豬周期 行政手段熨不平豬周期
(《央視財經評論》評論員)
我認為不反常，自從有了農業以來，一直就是這樣的。農業永遠是一個漲漲跌跌，有很大的周期性的產業。比如說姜，2010年時候的姜你軍，那時候漲得很厲害，但后來又跌得很厲害。這一漲一跌之間，因為在跌的時候，有人因為有了供不應求的預期，那么對于姜農來說，它也會稀售，對于一些商販來說，他也會囤貨，這樣也就加劇它的價格的上漲。豬肉是也一樣，現在有一個供大于求的預期以后，很多養豬戶也越養的多，那他虧得越多，所以也都很快地上市了。
我舉一個例子，今天有一支股票漲停，002143，叫高金食品，那么這支股票現在相當于換殼，原來這支股票就是一個生豬生產的全產業鏈的公司，但是由于虧損嚴重，現在他把殼賣給了另外一家做影視的公司，屠戶變導演了。為什么它會下市?因為他是干的豬這一行，現在整體上來說，他產業鏈干得很全，從養殖到屠宰到食品加工，各個環節他都干。但是他去年的年報，在屠宰的環節，在食品加工的環節，他是有微利的，但是在養殖這一塊就賠錢。所以從這一家上市公司的案例你就看出，他的養殖這一塊從去年開始賠錢，而且賠得比較厲害。盡管國家對他有一些政策。比如說讓他去收儲，然后給他一千多萬的補貼，但是到最后他還是虧損，最后從股市上退了下來。
其實我們有關部門一直試圖在破解這個難題，但是解了很多年，也出臺了很多辦法，可能在某一個階段會有一定的作用。比如說在豬肉價格特別高的時候，這樣有一些扶植的政策，補貼的政策，豬肉的價格真得就降下來了。但是這一降下來降多少，可能這個量的又把握不住。所以一直以來，這樣的一個政策在執行當中，總是不能夠圓滿地解決，熨平豬肉的價格。補貼到現在執行了五年，由原來的五百頭以上這是農業部統計的數據，五百頭以上的豬廠，那么由原來的占的整個豬的出欄量的10%，提高到38.5%，五年漲了這么多，非常厲害吧。但是你看最后的結果仍然是這個樣子。
有一句老話，我以前在節目里頭就反復說過，一輩子學不下一個莊戶人，那養豬也是，不管他是企業也好，是大公司也好，還是個人也好，他都要遵循的是一個農業生產的周期，這個周期不是像工業生產的周期那么可控。農業生產所自然形成的周期，我們應該客觀地去看待，是不是一定要通過各種行政的手段來熨平這個周期，我覺得做不到的事情，你硬要去做，最后的結果，還是做不到。
鄭風田：要保護好兩頭受氣的規模化養殖戶和消費者
(《央視財經評論》特約評論員)
我想中間環節賺錢是最厲害的，一般情況下，農產品暴漲暴跌，兩頭都受氣。從小農來講，規模化養豬這些農戶是最虧的。因為這些年很多人出去打工，散養戶的大幅度降低。關鍵散養戶一家就幾頭豬，基本上價格好不好，實際上對散養農戶影響很小。但是這幾年發展很快的是一些規模化的養殖戶，也就是被相關部門鼓勵的，那么養幾百頭，甚至上千頭的。可能因為他的也是被這些小商販給收走了，所以這時小商販可能會去壓價，那么這是一個最大的損失的地方。從消費者來講，我專門去小區旁邊的農貿市場看了，一斤還是15、16塊錢一斤，那個價格也是很剛性的。我不能說為了買一點兒豬肉，跑到批發市場去，所以兩頭都是受氣的。至于肉類的加工企業，我覺得這一次他該笑了，為什么?因為我把這些便宜的豬肉收了之后進行加工，這些火腿、火腿腸等等肉制品的價格不一定降，所以實際上雙匯這些公司的日子比較好過，因為原材料的價格降低了。
從整個產業來講，就是這些中型的養殖戶，在中國為什么這些大型的養殖場很難生存?就是它和一些農戶的散養和這些規模化養殖相比，它的成本要高很多，所以上市公司養豬是不合適的。我們國家大量的一種方式就是公司加農戶，農民來講，公司收購之后進行加工，所以賺大頭的是公司。那么國家的一個政策，我希望是兩頭的，這個是代表絕大多數群體，讓這兩頭的都能夠過好了，整個國家就好了。所以我們最擔心的是這些養，前幾年擴大生產的這些規模化養豬的農民和這些消費者，他們兩頭怎么才能保護好?
鄭風田：規模化養殖不但解決不了暴漲暴跌 有時還會加劇
(《央視財經評論》特約評論員)
我覺得這不但解決不了暴漲暴跌，可能有時還會加劇。為什么?因為我們目前所謂的規模養殖，我把它叫做過密化小型養殖，因為就五、六百頭，原來農民的散養反倒好，家里面幾頭豬，生長的環節也比較寬敞。現在一個農民養個五、六百頭，甚至上千頭，規模可能這個整個防疫的妥實，這些東西可能都處理不好，還容易生病。那么真正規模到一定程度的時候，它才能起作用。
比如像美國，美國有一個特點叫做牛周期。中國人喜歡吃的是豬肉，美國人70%、80%的肉是牛肉，美國在上世紀的幾十年，一直解決不了牛周期的問題。按道理說，他的規模養殖業很大，農場，那么他的一個曲線也是變動很頻繁。后來解決的原因是什么?就是他形成一種壟斷寡頭式的，可能就幾家大公司占整個行業的70%、80%的份額，這時候可能徹底地解決了，但是又面臨一個反壟斷的問題。所以規模的養殖，或者是小農戶變成養幾百頭、幾千頭，說解決我們暴漲暴跌的問題，我覺得那是想象的，但是確實規模養殖有另外一個作用是什么?就是它和一家一戶相比更容易管理，更容易統一的消防。
我想要達到一個行業只有幾家公司來做的話，那應該是多少年之后，可能應該是五十年，上百年之后。現在，收儲的量很少，占整個豬肉量很小的一部分，現在為什么口糧沒問題，那就是敞開收購，然后它又耐儲存，所以這應該是一個綜合性的措施，來緩解它的暴漲暴跌，而不是說徹底想解決這個周期，這很難。
劉戈：我們不一定非要通過行政手段來解決豬周期問題
(《央視財經評論》評論員)
我甚至有一點兒存疑，就是中國式的養豬，是不是一定要走美國的那條路線?就是一定要是把幾萬頭、幾十萬頭豬圈在一起。我們的相對而言，是家庭農場、小農經濟，是不是還可以存在的一部分，來供應大家，能吃到中國特色的豬肉。
去年，我們的豬肉產了9500多萬噸，那我們要是收儲，我們拿出多少錢去補貼這個事情。我覺得有沒有必要?是不是一定要通過前期補貼的問題，后面收儲的問題，來解決這個豬的周期?如果我們覺得吃豬肉是每一個人必然的權利，那我是不是可以通過發豬肉券的方式來解決?一定要通過在生產環節進行補貼，或者通過行政的手段去影響，來解決這件事情嗎?我覺得未必。
鄭風田：互聯網企業進入豬市場 能緩解豬肉價格周期性的暴漲暴跌
(《央視財經評論》特約評論員)
現在我們之所以暴漲暴跌，是整個養殖戶的信息太不對稱了。我看海南省做得挺好的，我整個把海南省的這些養殖戶的幾個關鍵的信息，像豬糧比、母豬的數、生豬的價格，還有白條豬的價格等等，這幾個信息，我從農民那兒收集過來，然后我把這些信息都告訴他們，這樣農民在決定下一步養不養的時候，就看這些及時的、準確的信息，現在我們整個全國背景這個信息發布太滯后了。
讓互聯網企業進入豬的市場，我覺得應該最少能緩解。比如說，因為現在這幾年我們整個國家，所謂的規模養殖戶增加很多，商業興養殖戶。比如說我是浙江人，我現在覺得養一頭豬要賺五、六百塊錢，我就可能拿一筆錢，一下子搞很多豬，那么如果在他決定進不進入這個市場的時候，他了解這些信息之后，他就會有決定。所以現在這個信息是太滯后了，不起作用了。提供及時的信息，這樣能緩解，還有搞一體化。因為越來越多的人會吃很多加工的肉制品，那么這些公司跟這些農民、養殖戶能夠建立一體化的東西，這樣農民是按你的公司需求量來進行養殖。不至于盲目去養，這個如果占比重越來越多，那么我們國家這些周期性的暴漲暴跌會要大大的緩解。