高端餐飲業經歷去年寒冬之后，并未在春節之后迎來春天。湘鄂情昨日發布公告稱，再度關停5家旗下門店。這是繼去年7月關停8門店之后，湘鄂情再度削減酒樓數量。湘鄂情相關負責人表示，未來湘鄂情業務重點將轉型大眾餐飲和環保業務。
公告顯示，本次關停的5家門店分別為呼和浩特呼市店、南京玄武店、武漢湘鄂情漢街店、武漢果木超牛漢街店和武漢凱哥豆撈漢街店，上述門店均于2013年8月至11月期間暫停營業。此外，北京西單店營業面積也將大幅度縮減。
西單店縮減四成面積
湘鄂情官方網站介紹，目前湘鄂情全國共有28家直營門店。去年7月，湘鄂情宣布關閉8家酒樓，其中包括北京西南四環店、南新倉店、萬泉河店3家。截至目前，湘鄂情在北京共有13家門店。
公告顯示，北京西單店由原有的一萬兩千多平方米縮減為5049平方米，占西單總營業面積的四成。這將減少西單店月租金支出33.32萬元人民幣。
湘鄂情企劃部相關負責人江忠向記者表示，過去的西單門店是湘鄂情北京地區的主要業績支柱。但目前公司有新的業務方向。“過去的事情就不要再提了。”
湘鄂情2013業績快報預計，公司年度將虧損5億至5.8億元，而在2012年湘鄂情的凈利潤約為1.09億元。
今年1月底，湘鄂情控股股東孟凱表示將根據湘鄂情2014年半年度財務報告，對于上半年未能實現扭虧的酒樓業務公司，由其出資進行收購。初步符合收購的標的為，北京志新橋、朝陽門、廣渠門、菁英等7家門店。這幾家店2013年前三季度合計實現營業收入1.59億元，約占當季營業收入的25%。
高端餐飲集體轉型大眾化
江忠稱，未來湘鄂情的經營重點將轉向大眾餐飲和快餐餐飲方向。“湘鄂情從去年2月26日起就開始向大眾餐飲轉型，取消了服務費和開瓶費等費用。目前的就餐價格已經從人均300元降低至人均100元。”
湘鄂情雖低頭向團膳和快餐業務轉型，但分析普遍認為該項新業務對公司收入和利潤貢獻較小，投資回報難達預期。
小南國日前發布公告，表示在2014年擬推出其他一個或多個適應大眾消費的新品牌。
全聚德最新投資者關系活動記錄表顯示，該公司對未來“全聚德”品牌的發展區域做了收縮，此外還將通過菜品成品控制和營銷策略抵御餐飲寒流。
中國烹飪協會報告顯示，2013年全國餐飲收入25392億元，增幅同比下降4.6%，增速創21年來的最低值。高端餐飲在2013年嚴重受挫，限額以上餐飲企業的收入首次出現負增長，同比下降了1.8%。
中信建投經濟咨詢餐飲行業研究員姜惠對媒體表示，2013年高端餐飲業績明顯較差，主要原因是市場環境欠佳，其次是國家反腐政策執行力度大，高端公務消費明顯減少。姜惠指出，去高端化、符合大眾化需求將是2014年國內餐飲市場主要形態。轉型升級是餐飲業粗放發展階段走向盡頭的必然選擇。
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湘鄂情發力環保
今年2月，湘鄂情發布公告表示將收購合肥天焱剩余49%股權。這是繼去年7月湘鄂情發布公告進軍垃圾處理業之后，再度發力環保業。
去年7月，湘鄂情發布擬收購江蘇中昱環保科技有限公司51%股權意向協議的公告，進軍處于環保行業熱門分支的垃圾處理行業。2013年12月16日，湘鄂情與合肥天焱綠色能源開發有限公司合作成立合肥天焱生物質能科技有限公司，湘鄂情出資5100萬元持有合肥天焱51%股權。
湘鄂情董事長孟凱此前接受媒體采訪時表示，公司的環保業務都處在爆發前期，湘鄂情未來要堅持餐飲和環保“雙主業”發展。江忠昨日也對記者表示，環保業務是湘鄂情未來的主營業務方向之一。
在昨日公告關停門店的同時，湘鄂情發布公告表示，公司董事會會議表決聘任王鋼先生為公司副總裁，負責公司環保等相關產業的投資運營工作。
有業內人士表示，作為高端餐飲上市公司，湘鄂情主營頹勢不會有大的改觀。進軍環保領域是不錯的選擇，但短期內也難以實現扭虧為盈。