在白酒業深度調整之下，“善釀不善營銷”的中國酒都茅臺鎮的小酒廠在2013年遭遇生存困局。
“而以前大行情好時，賣散酒都可以做個土豪。”專業醬香型白酒咨詢機構、左右腦策略咨詢機構總經理權圖表示。
不冒煙的酒廠
“你看，這家不冒煙了。”日前，貴州仁懷當地一家大型白酒企業負責人指著茅臺鎮路邊的一家酒廠對記者說。
“不冒煙了。”是茅臺鎮部分小酒廠生存狀態的一個影射。
茅臺鎮當地一家中型酒廠的高層郭明(化名)估計，截至去年年底，茅臺鎮有三分之一的酒廠暫時停產，“沒下沙、沒烤酒”。
“以往每年寒暑假回到茅臺鎮，總會見到新的酒廠建起來，建廠熱的同時，也推動茅臺鎮的地價在近幾年不斷上漲。”在茅臺鎮開了一家小酒廠的張華(化名)說。
“我們家酒廠的產能有200多噸，前幾年賣酒回籠資金后就買地，想再擴大產能。現在我們手上有近20畝地，本來想去年用這些地擴大產能，但行情太差，到現在為止我們都還沒有動工。現在茅臺鎮的其他小酒廠也跟我們差不多，大家都不敢再隨意擴產了。”張華表示。
實際上，每年重陽節，是仁懷醬香酒新一輪生產周期的開端。去年8月底，仁懷本地小紅糯高粱成熟收割，到農歷九月初九，投糧蒸煮，開始新一年的釀造周期。
不過，張華表示，最近很多小酒廠都沒有投糧。最直接的一個景象是，路邊的很多酒廠見不到煙囪冒煙。
與此同時，在靠馬路的一些大型不銹鋼儲酒罐上，記者不時能看到窖坑出租的信息，“窖坑出租，手續齊全、18個、價格面議、不收水費”。
“貴州酒善于釀造不善于營銷。”貴州白酒專家萬興貴認為，茅臺鎮主要就是做貼牌、賣基酒、賣調味酒，更重要的是，茅臺鎮的小酒廠普遍沒有走市場和營銷，走的多是“定制酒、特制酒，特供酒”路線，無論是外來的投資者，還是經銷商，營銷方向幾乎都跟隨貴州茅臺，鎖定單位用酒為主。
但是，在“限制三公消費”、“禁酒令”等一系列政策出臺之后，在白酒業進入調整期的大環境下，茅臺鎮的白酒企業也未能置身事外。
張華說，以前很多外地大的酒廠都會來茅臺鎮收購基酒，但如今他們要不沒有過來采購，要不采購量大幅減少。此外，過去醬香型白酒往往走一些單位團購渠道，銷售形勢都不錯，去年受白酒業調整影響，這條路基本對中小企業關上了門，這種模式已經難以為繼。
“覆巢之下安有完卵”，出口被堵，茅臺鎮不少中小酒廠在去年都出現了資金緊張的情況。
張華說，中小酒廠一般都是將基酒賣出去，回籠資金再生產，但去年因為基酒賣不出去，無法回籠資金，因此很多小酒廠的資金鏈都斷了。茅臺鎮很多中小酒廠都是有人、有廠，但是沒有錢投糧生產。
資金緊張的中小酒企在融資方面也處于弱勢，因為很難得到銀行貸款的支持。而這與茅臺鎮諸多小酒廠的生存模式不無關系。
國家發改委2011年修訂的《產業結構調整指導目錄》顯示，白酒和此前5年一樣仍屬限制產業，新建白酒生產線被禁止。依據該規定，各地由質監部門核發的白酒生產許可證已停辦多年。
相關數據也顯示，至2013年12月，仁懷全市共有注冊生產銷售白酒企業1497戶，其中白酒銷售企業1169戶，生產企業328戶，有白酒生產許可證企業291戶。這意味著注冊生產企業中有37家沒有生產許可證。
事實上，沒有生產許可證的小酒廠并不止這些。記者在仁懷調查發現，當地存在眾多僅有幾口窖池的小作坊。
張華說，沒有生產許可證的酒廠一般很少能從銀行貸到款，為了買高粱，有人會借高利貸，而有些小酒廠則情愿將酒廠租給別人使用，即使不收租金。
目前，部分在仁懷上馬的新建酒廠的基建動作也慢了下來，這已經形成連鎖反應。
去年12月18日，仁懷市副市長喻陽洪、仁懷名酒工業園區黨工委書記何家剛前往名酒工業園區，就園區建設和企業生產情況進行調研，何家剛提到，目前園區內存在企業開工建設力度小，當地群眾就業壓力大，群工矛盾突出，失地農民養老保險資料不完善等問題，影響了園區的發展進程。
行業寒冬下的突圍
去年11月29日，在仁懷市政府牽頭舉辦的仁懷醬香酒產業發展座談會上，喻陽洪表示，目前，全市共有注冊生產銷售白酒企業1167戶，白酒銷售企業869戶，白酒生產企業298戶；有規模企業81戶，注冊商標2606件，“貴州省著名商標”93件，“中國馳名商標”5件。
不過，據本報記者了解，這些酒廠中，相當比例是以銷售基酒為生。“做自己的品牌太累。”茅臺鎮一家酒廠負責人周軍(化名)表示，仁懷賣基酒為主的酒廠在500家以上，往年茅臺鎮以外的兩家收購基酒的大酒廠去年基本上不來茅臺鎮收購基酒，對當地小酒企形成很大的沖擊。其他一部分酒廠則以貼牌生產為主，甚至貼牌做得多的當地酒廠擁有數百個貼牌產品。
“我們也做貼牌，前些年注冊了不少商標，只要你能保證一定的量，商標就可以給你用。”郭明告訴記者。
“以前茅臺鎮小酒廠日子太好過了，錢太好賺了。”郭明說。
“原來50萬元就可以在茅臺鎮搞一個貼牌，現在，小酒廠的日子就難過了。”萬興貴表示，這是因為茅臺鎮以前的酒企經營模式完全被顛覆了。
如今，茅臺鎮那些還在運營的酒廠開始各顯神通，想方設法熬過這個漫長的行業“寒冬”。
仁懷一家大型酒廠負責人說：“現在壓力大，以前我們不接受對外貼牌，現在銷售形勢不好，只好放開貼牌。”
“我們眼下的思路是捂住腰包、規模優先。”郭明說，“以前一瓶酒我們希望能賺50元，現在只要能賺10元就可以了，只圖賺個加工費。”
權圖認為，以前醬酒大勢向好、茅臺瘋狂的時候，大部分醬酒品牌營銷操作較為粗放，采取跟隨茅臺的市場策略就能取得不錯成績。目前市場回歸理性，很多二線醬酒企業開始重視專業化市場操作和品牌化市場運營，同時開始由主要的團購渠道快速向傳統主流渠道拓展，專業化的市場操作會大大夯實醬酒的市場基礎。
除此之外，茅臺鎮當地不少酒廠希望地方政府能在稅收等方面給予更多的支持。周軍對記者表示，感覺地方政府對當地酒廠支持力度不足，以稅收為例，仁懷的稅率要比四川省高得多，這也導致他選擇在四川再設一個銷售公司，在那邊繳納部分稅款。他說，在仁懷繳納稅率差不多超過40%，但是在瀘州抵扣后的實際整體稅率差不多在17%左右。