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經過兩年多的建設和技術消化，寧夏塞尚乳業目前已正式投產。資料照片 |
寧夏銀川塞尚乳業有限公司董事長閆建國，一個扎根在寧夏乳品行業十多年的西北漢子，以酸奶起家，一手創辦了在寧夏家喻戶曉的金河乳業有限公司，見證了寧夏乃至全國的乳品行業的快速發展之路。
如今，這個以液態奶起家的企業家，又跳出固有思維，通過生產蛋白粉、稀奶油等高附加值的產品，達到產業升級的目的。
從奶源合作經營模式的創新，再到產品線的拓展和延伸創新，這種產業結構的調整伴隨著技術的升級以及產業鏈的優化。在這個變化過程中，閆建國的格局和境界也發生了根本性變化：從與牛奶鏈接到與產業鏈接，從小農作業到全球視野，從發覺商機到創造商機，閆建國的商業思維模式把一個企業帶向了成功。
發現酸奶市場空白
寧夏素有“塞上江南”的美譽，其豐富而優質的奶源吸引了不少企業在此跑馬圈地，伊利、蒙牛、娃哈哈等乳企巨頭分別在此建立生產基地。然而，15年前，在這片廣袤蒼涼而神秘的土地上，乳制品行業尚未完全興起，西北漢子閆建國便已經同牛奶結下了緣分，他一早便瞄準酸奶在寧夏的市場，潛心研究發酵酸奶。
說起閆建國同酸奶的緣分，離不開一間朋友開的茶吧，正是茶吧里發生的一件事，深深觸動了他敏感的商業神經。
“當時很多中年女士特別愛喝一種酸奶，而且一天喝兩三瓶，我就問她們為什么喜歡喝這個東西，她們說上癮了。一個人說兩個人說無所謂，要是一百個人都這么說，我就覺得這件事很有趣：如果能讓更多的人上癮，這不是個巨大的商機嗎？”
閆建國說干就干，北上南下出去考察，發現當時全國都沒有多少人做酸奶，就算有，品種、口味也很單一。通過大量的考察和研究，閆建國發現了酸奶的市場、技術和品種空白，并從空白中找到了商機。
就這樣，憑著一款軟包裝的果味酸奶，閆建國創立了金河乳業公司，并在寧夏乳業激烈競爭的夾縫中脫穎而出。“在寧夏，很多小孩是喝金河酸奶長大的，他們去外地上學、工作都帶。我沒有做太多的廣告，完全靠口碑靠人們的口口相傳，在寧夏、在西部人們的心中，樹立了酸奶的第一品牌形象。”
如今，閆建國創立的金河乳業已經走過15個年頭，從果味酸奶到枸杞酸奶、果粒酸奶、益生菌酸奶，再到最新推出的谷物酸奶，陸續推出了30多款產品，產品逐步升級、更新換代，在如今眾多的乳制品品牌中“一枝獨秀”，閆建國曾笑稱這些產品就是他的“白雪公主”。
“公司+奶農”合作模式
孫建忠是寧夏金牧養殖場場長，他同閆建國已經有6年的合作關系，合作初期牧場只有幾十頭牛，在奶牛選種、科學喂養、飼料合理搭配等方面都缺乏指導，牧場飼喂管理很難跟上企業檢測標準的提高，生產出的牛奶總是達不到收購標準。
為了解決這一難題，閆建國想到“公司+奶農”的合作模式。也就是公司以資金和設備入股，同時為奶農提供技術上的支持，鼓勵有經驗的農戶養殖200頭以上的奶牛，這樣便形成了一個現代化牧場集群，既能夠提高牛奶的品質，也能夠更好地把控奶源的安全，同時更大程度上保證奶農的利益，形成公司與奶農間的利益捆綁，再通過市場定價完成收購，讓奶農賺更多的錢。正是在閆建國的幫助下，如今孫孫建忠牧場的奶牛存欄量已經擴大到500頭。
孫建忠說，“我們是金河公司自有奶源基地，金河有收奶的流程，這其中我們為了保證鮮奶質量，就必須把奶牛場建得規范合格，這樣生產的牛奶才合格。”
閆建國不僅為奶農提供技術上的支持，同時還給予資金上的幫助。孫建忠說，2010年，他的牛群發展到300頭左右，當時正趕上奶牛場要拆遷，要建一個新場才能把原來的牛場搬過去，面臨的問題是土地和資金困難。當時規劃準備買200多畝地，但首付款就要50多萬元，但他拿不出這么多錢，很是著急。因為閆建國經常到牛場考察并講授一些養牛的知識，就想試著請他幫忙想想辦法，沒想到閆建國二話沒說，一張口借給孫建忠50萬元，解了他的燃眉之急。
閆建國說，“公司+奶農”的合作模式，使得農戶養殖場發展不斷壯大，并且有條件使用現代化的養殖技術，增加了農戶的收益，也使得他們找到了歸屬感，成為了企業的一部分，同時還保證了原材料的安全，形成了良性循環。
擠奶臺引發的一場“革命”
2013年，新西蘭乳業巨頭恒天然集團被推向了輿論的風口浪尖，繼2013年1月被曝檢測出雙氰胺(DCD)化學殘留物后，2013年夏天又連續卷入波及包括中國、澳大利亞在內的數國下游企業的“肉毒桿菌門”，這令青睞國外品牌的國內消費者始料未及，關于乳制品安全的擔憂再次浮出水面。
乳制品如何才能做到真正的安全，如何才能讓消費者重拾對乳制品產品的信心，這個問題依然需要我們跟閆建國一起來找尋答案。
牛奶在采集過程中，很容易被雜菌感染，這是乳企面對的又一大難題，尤其是在改革開放初期，奶牛養殖多以農民散養為主，還是采取手工擠奶的傳統擠奶方式，牛奶常常會因為被細菌感染，而無法達到生產要求。
“當時整個中國都那樣，很少有擠奶臺，農民認為很正常，但是不能滿足工業生產，檢測出來不合格，我們堅持一個月不收奶，并向市里提出解決方案。市長很重視，采取上一個擠奶臺補10萬元的優惠政策。”這一舉措在整個地區引發了一場“革命”，70%的農戶用上了擠奶臺，一下子把銀川地區牛奶的品質提高了一個檔次。
孫建忠說，目前使用的現代化擠奶設備是管道式的，牛奶不接觸空氣，直接在冷凝過程中進入奶罐，能夠在半個小時內冷卻到攝氏3度，保證了牛奶的新鮮和安全衛生。
如今，奶源基地的科學化管理減少了人為接觸，奶牛的食物完全按照設計配方自動配比，智能系統則整體監測奶牛的生活狀態，整齊劃一的擠奶設備讓奶牛生產發揮更大價值，一體化的科學管理系統，保證了牛奶的安全。也正是他的奶源基地，讓閆建國在優質奶源爭奪戰中大獲全勝。
除了喂養、擠奶等環節的有效管控和現代化設備的保障，金河還自己種植了數千畝的優質草場，在奶源環節最大程度地自給自足，控制奶源的品質。與此同時，還在加工工藝和生產流程上嚴格管理。
除了對原材料和設備的嚴格掌控外，食品安全最核心的靈魂還是人。“讓員工安心，真正用心去做好產品，踏踏實實做最高品質的產品，才能從根本上解決食品安全問題。”
向高附加值產業布局
安全只是任何食品企業生存下來的第一步，在國內外激烈的乳制品市場競爭中，金河乳業在安全之后還要做什么呢？繼續走小規模發展、低附加值產品、區域性品牌的被動路子是否可行？閆建國似乎找到了答案，但是他的答案又似乎頗為出人意料，一個以酸奶起家的人，居然口口聲聲地說“以后我們就不是賣奶的公司了”。
“中國現在都在做液態奶，我們把液態奶全世界最先進的技術引進來，但是深加工技術沒有，那國外是不是這樣呢？我們用了三年時間訪遍了全球所有的乳制品國家，出去一看原來人家有那么多的乳制品，我們做的液態奶才占人家的20%。”
閆建國一語道出了其中要害。拿全球貿易排名第四的澳大利亞的乳制品來說，產品基本可分為兩大類：一類是貨架期較短的新鮮乳制品，如酸奶、奶油、牛奶蛋糊和冰淇淋等；另一類是貨架期較長的耐貯乳制品，如黃油、脫脂奶粉、全脂奶粉、奶酪、乳清粉、干酪素等。
目前，由于消費習慣等原因，國內乳品中還是以液態奶為主，但是液態奶利潤低，而黃油、奶酪等附加值高，也是未來發展的趨勢之一。閆建國判斷，隨著收入的提高，購買力的增強，消費習慣的改變，今后國人對這些乳制品的消費會增加，國內乳企應該提前布局，改變單一的產品結構，增加新的利潤增長點和抗風險能力。
“所以我們用全球視野來聚焦寧夏乳業發展，就找到了適合寧夏的高附加值產品，也是塞尚的核心定位——優質蛋白粉。”
2010年，金河乳業聯合銀川鑄龍、北方乳業，共同打造了寧夏塞尚乳業有限公司，計劃用3-5年的時間，建成一個年處理原料奶30萬噸的乳品科技園、5個存欄2000頭奶牛以上的科技示范牧場，帶動50個存欄500頭奶牛的現代化牧場。
經過兩年多的建設和技術消化，寧夏塞尚乳業目前已正式投產，一方面，通過引進美國先進技術，塞尚乳業可以生產出目前需要進口的稀奶油、濃縮乳蛋白粉等產品，已經銷往上海、廣州等地；另一方面，通過建立現代家庭農場的模式，將奶農與公司的利益緊密聯合，加上專業的飼養，既可以保持奶源質量的穩定，又能降低奶農的市場風險，奶農還能從企業的盈利中得到好處。
閆建國告訴記者，目前塞尚不僅是中國蛋白粉生產第一企業，也是亞洲規模最大的全乳蛋白生產企業。“我們未來將把塞尚乳業推上市，讓它成為中國蛋白質第一品牌。”
閆建國在尋找更大的發展空間時，整合有利資源，緊盯國內奶產業深加工的市場空白，果斷走上了差異化發展之路，塞尚金河的成立，使得乳制品的生產從低附加值走向了高附加值，從塞尚乳業投產那天起，他又將他的產業向外擴張，形成一個大健康產業。
“我們雖然做了奶產業，但未來會把這個產業帶進營養食品和保健品領域，甚至是醫藥食品領域。進入健康產業，實現產業升級，這是塞上的未來。”