有關調查顯示，我國酒店餐飲服務行業整體能耗及二氧化碳排放量較高，且檔次越高能耗和排放量就越大，星級酒店已成城市易被忽略的碳排放大戶。記者近日采訪了解到，國內一些星級酒店已開始著手打造“低碳式酒店”，通過建筑本體節能、可再生能源利用、廢水回收利用、記錄“碳足跡”等節能減排技術和手段，探索經營管理新模式。業內人士認為，星級酒店成城市碳排放大戶的狀況值得重視，低碳酒店模式亟待推廣。
耗能大戶一年減排二氧化碳2000噸
目前我國星級飯店已超過1萬家，其中五星級酒店已達到702家。一項針對酒店餐飲系統的調查顯示，我國酒店餐飲服務行業整體能耗及二氧化碳排放量較高，每一座大型星級酒店都成為一個城市“熱島”。據統計，酒店餐飲服務全過程平均能耗能量約占全樓總能耗能量的53%，而建筑能耗已占我國社會總能耗的三成左右。
據業內人士介紹，按建筑規模計算，我國五星級酒店大約每平方米耗能為120元/年，能源費用占企業運營成本的12%至15%，但這種現狀是可以改變的。圣光集團天津濱海圣光皇冠假日酒店通過可再生能源利用，已連續兩年將能源比重控制在8%以內，每平方米耗能為80元/年，僅此，每年節省運營費用幾百萬元，同時減排二氧化碳2052.2噸。
根據IPCC國際碳排放標準計算，該酒店一年減少的2000多噸二氧化碳排放，相當于植樹2萬棵(30年樹齡的冷杉)。2012年皇冠假日酒店通過評審獲得住建部頒發的二星級綠色建筑標識證書，為酒店行業綠色運營“二星”全國第一家。
據天津圣光投資集團工程管理部經理葉銘介紹，皇冠假日酒店總建筑面積5.9萬平方米，由于地處天津，擁有豐富的地熱資源，地熱井出水溫度高達95攝氏度，酒店以兩口地熱井為熱源，實現了酒店內空調采暖和熱水供應全部由地熱能提供，再通過排放井將地熱水全部回灌地下，以維持區域生態平衡。
酒店通過使用新型建材、加厚樓體外墻保溫層、優化門窗材質等措施，降低建筑熱傳導系數，達到長時間保持室內溫度的效果，當室內空調加溫至人體感應溫度26攝氏度時，空調會自動停止運轉，在不開門不開窗的情況下，這一溫度可保持6至8小時。
照明用電是“耗電主力”，酒店設置照明控制系統，對不同活動和不同區域的照明進行分區分時管理，室外夜景燈光及部分室內燈光，采用能耗遠低于傳統光源的LED燈光照明。據統計，皇冠假日酒店建筑綜合節能率達到60.7%，與同等規模傳統五星級酒店相比每年可節約205.8萬度電。
客房洗浴間、酒店地下洗衣房等處日常產生的大量優質雜排水，酒店通過設置中水處理站，經生物接觸氧化、反應、沉淀、消毒處理后，用于酒店衛生間沖廁、室外綠地澆灑和道路沖洗。2010年9月至2011年8月，酒店總用水量為8.7萬噸，其中非傳統水源利用率為25.6%，一年節約自來水2.26萬噸。
入住客人全程記錄“碳足跡”
圣光集團投資興建的另一家五星級酒店天津京薊圣光萬豪酒店，將于今年8月投入使用。該酒店除了大量采用節能環保技術和設備，還首開全國五星級酒店先河，探索全程記錄“客人碳足跡”和“酒店運行碳足跡”，進行管理節能和行為節能，進一步降低酒店能耗和溫室氣體排放。目前已獲住建部頒發的三星級綠色建筑設計標識證書，為酒店行業綠色設計認證“三星”全國第一家。
圣光集團工程總監翟兆華告訴記者，酒店入口門前的車道，安裝有車壓發電系統，汽車只要減速就會帶來發電；酒店的旋轉門、健身器材在轉動和使用過程中都有發電功能；客人上電梯、使用房間里的電燈、電器，甚至在餐廳點菜吃飯，都會被換算成產生了多少碳排放，記入人手一張的碳排放“卡”，而其起居、活動、運動過程中減少的碳排量也被記錄，當客人結賬時，酒店會打印出一張“碳足跡”賬單，對客人減碳行為進行一定的獎勵。
記者了解到，圣光萬豪酒店還設立“低碳體驗中心”，將運營中消耗的能源、水資源及其他資源等折算成溫室氣體的綜合指標，使客人身臨其境地感受到節能減排與個人行為的相關性。翟兆華說，我們相信這樣的體驗，更直觀地告訴人們，減少溫室氣體排放需要每個人從一點一滴做起。
圣光投資集團總裁孫志君說，據測算，圣光萬豪酒店的建設成本與傳統酒店相比增加1000多萬元，節能投入約占總投入的5%，預計運營后耗能成本可減少一半，每年至少可獲得節能效益300萬元以上，預計3年多即可收回節能成本。
綠色低碳模式值得推廣
近年來，我國星級酒店規模不斷擴大，能耗不斷增加，以舒適性為前提的星級酒店，理應向“節能、節水、節材、節地、保護環境”的綠色酒店方向發展。
業內人士表示，圣光集團運用現代成熟技術探索低碳式酒店經營模式，具有行業示范意義，我國酒店大致每7至12年重新裝修一次，如能按照低碳模式裝修，全國上萬家酒店減碳規模將以千萬噸級計，其環境和社會意義不可估量。
業內人士建議，可借鑒“低碳式酒店”的成功經驗，從三方面入手，推動酒店業節能減排：
從政策上引導和鼓勵酒店節能減排，推動更多酒店加入減排行列。各地酒店業應因地制宜，積極進行探索實踐，采用多種方式降低傳統能耗。
樹立履行環保責任和降低運營成本相結合的理念。據了解，我國在建筑領域的各類節能環保技術已經比較成熟和普及，圣光集團的實踐說明，盡管需要先期節能投入，但經過一定時間的運營，可大幅降低企業能源成本，獲得較大經濟效益，同時也樹立了企業良好的形象。
政府針對綠色節能企業的認定，宜由目前的重上項目向重實際降耗轉變。清華大學建筑節能研究中心主任江億認為，現在一些企業熱衷于通過上項目進行綠色評比，但并沒有達到實際的降耗效果，建議在綠色認證和評比中，更加注重建筑的單位降耗水平。