中國烹飪協會日前發布的報告顯示,從餐飲百強企業自身增長來看,2012年餐飲百強企業營業收入同比增長16.8%,比2011年百強降低11.52個百分點;餐飲百強企業平均凈利潤率為7.73%,比2011年百強降低3.85%,跌入近幾年的新低。 這份在“2013年(第七屆)中國餐飲產業發展大會”上發布的報告分析,隨著并購整合的加劇,餐飲百強企業的市場集中度逐漸提高,前10名餐飲企業的營業收入總計達877.54億元,占百強營業收入的47.42%,比2011年提高0.67個百分點。 在餐飲百強企業中,12家企業走出國門,其中小尾羊已經在英國、澳大利亞、日本、迪拜等地開設8家門店,全聚德在海外開設5家門店。 面對大中城市日益激烈的競爭和漸趨高漲的成本,一些餐飲百強企業充分利用品牌優勢和規模經濟,將觸角向二、三線城市延伸,百強企業平均覆蓋城市達到51個。 據了解,由商務部支持,中國烹飪協會主辦的“2013年(第七屆)中國餐飲產業發展大會”于5月31日至6月2日在北京舉行,同期還舉辦了“2013(第二屆)國際餐飲博覽會”。
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