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近日，肯德基、必勝客等連鎖餐飲品牌的運營商百勝餐飲集團（YUM.NYSE）公布報告稱，由于禽流感暴發對還在從之前的食品安全丑聞中復蘇的銷售狀況造成打擊，公司4月在中國的銷售額預計會有29%的大幅下降。這一預計與此前市場分析師預計的下滑27%相近。去年百勝集團有超過四成利潤來自大中華區。
中國烹飪協會會長助理邊疆昨日告訴《第一財經日報》，按照目前禽流感疫情發展以及以往經驗，以雞為主要原料的肯德基、麥當勞等洋快餐銷售額欲恢復到禽流感之前的狀況，起碼要3~5個月。
百勝集團指出，由于一種新的禽流感病毒H7N9在4月初暴發，包括肯德基的炸雞在內的禽類產品需求遭受重創。根據百勝官網資料，截至2012年12月底，百勝集團在中國大陸開出的5000多家餐廳中，超過4200家為肯德基餐廳。
邊疆告訴記者，首先，此次受影響較嚴重的是人口稠密地區，包括被發現有禽流感病例的上海、浙江、江蘇、北京等地都有較大沖擊；其次，以雞鴨等禽肉為主的餐飲受沖擊較大。兩大因素肯德基、麥當勞等洋快餐均存在，故影響相對較大。
雖然肯德基方面向本報強調：“據世界衛生組織表示，使用烹熟的雞肉是安全的。”不過消費者似乎并不買賬，4月禽流感疫情集中暴發時期，記者曾前往上海南京西路肯德基門店走訪，在下午6~7點用餐高峰期，此前往往顧客爆滿的餐廳僅有5~6人用餐，其中還有部分是只喝飲料的顧客，其他一些上海門店也有較大程度的客流量下滑。
事實上，這是百勝集團在近期遭遇的第二重打擊。此前，百勝集團供應商被指縱容養殖戶違規添加抗生素，事件發生后，百勝餐飲集團承認上游極少數合約養殖戶存在亂用藥的情況。根據百勝集團公布的截至2013年3月23日的第一季度財報，該季度由于中國市場銷售額和利潤下滑，同店銷售額較去年下降20%，集團凈利潤3.37億美元，同比下滑約26%，其中，中國區運營利潤1.54億美元，同比大幅下降39.84%。
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