坐過山車，玩的就是個心跳。可豬價一旦坐上“過山車”，養(yǎng)殖戶的心里就只剩下“痛”了。從春節(jié)前一路走高，到春節(jié)后接連“跳水”，豬價再次攪動了生豬市場敏感而脆弱的神經。豬肉價格“跌跌不休”，讓飼養(yǎng)戶大呼“傷不起”，為了減少損失，一些地區(qū)養(yǎng)豬戶數(shù)持續(xù)減少，大量散戶退出市場，母豬數(shù)量出現(xiàn)滑落。
這樣的景象，并不是第一次出現(xiàn)。值得深思的是，為何豬價一次次大起大落？未來穩(wěn)定生產出路何在？日前，記者深入傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖大縣——山東高青縣一探究竟。
——編者
豬價“跳水”
無論養(yǎng)殖戶還是養(yǎng)殖場，幾乎無一不賠本
育肥一頭230斤的生豬，到底要花多少錢？
山東高青縣孫莊村養(yǎng)殖戶孫文學算了一筆賬：料肉比為4∶1，飼料成本為4×1.4×230=1288元，防疫費30元、水電費15元、人工費86元、利息14元，共計1433元，成本線在6.5元左右。
同樣是在高青縣，萬隆養(yǎng)豬場年存欄4000頭、出欄8000頭，還有可繁育的母豬700頭。如此大的規(guī)模，成本賬又如何呢？
經理李宗漢介紹說，這里的生豬料肉比為3∶1，飼料成本需1.5×230×3=1035元，此外還有防疫費50元、水電費10元，再加上人工費、貸款利息等費用，成本線大約要在7.5元左右。“如果現(xiàn)在出欄，一頭生豬我要虧200多元。價格漲到7.5元以上我才能保本。”
作為傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖大縣，高青縣共擁有規(guī)模養(yǎng)殖場42處，年存欄11萬頭，出欄20萬頭。按照目前生豬6.5元左右的收購價測算，無論是養(yǎng)殖戶還是養(yǎng)殖場，幾乎無一不賠本。
來自國家發(fā)改委的消息也驗證了這一點：截至3月6日，國內豬糧比價跌至5.95∶1，跌破6∶1的全國平均盈虧平衡點，進入《緩解生豬市場價格周期性波動調控預案》設定的藍色預警區(qū)域。從存欄情況看，當前我國生豬產能偏高，市場供大于求的情況仍可能持續(xù)一段時間。
豬價不穩(wěn)，對養(yǎng)殖戶而言并非新鮮事。在孫文學的賬本上，記錄著近兩年的生豬價格波動情況：2011年銷售生豬17次，7.2元—7.9元4次，8元—8.9元3次，9元—10元10次，最高價10元，最低價7.2元，平均價8.7元；2012年銷售生豬16次，6.5元—6.9元3次，7元—7.96元9次，8元以上4次，最高價8.15元，最低價6.6元，平均價7.3元。
忽高忽低的豬價，使得許多養(yǎng)殖戶在價格低位時為減少虧損而急于出欄，從而致使供大于求的局面愈演愈烈，生豬價格承壓繼續(xù)下行，形成惡性循環(huán)。
風險積聚
如不及時出臺措施止損，后期豬價將面臨大漲風險
春節(jié)過后，生豬存欄較為充足，而消費需求卻在減少。
高青縣畜牧局副局長孫學明認為，生豬養(yǎng)殖一般2年半至3年為一個周期，2013年恰好進入價格低谷期。從2月24日開始一周內豬價從7.5元跌到6.5元，這一變化明顯超出市場預期，一定程度上導致了恐慌情緒的出現(xiàn)。“定價權又不在養(yǎng)殖戶手中，部分收購商利用市場周期故意壓價，尤其是小型的養(yǎng)殖戶由于沒有固定銷售渠道，利益更得不到保證。”
與此同時，其他潛在的風險也在不斷滋長。
盡管最近生豬價格在持續(xù)下滑，但飼料、人工等成本卻一直在上漲。春節(jié)后豆粕價格由原來的1.6元漲到了2.15元，麥麩由原來的0.8元漲到了1.02元。萬隆養(yǎng)豬場的工人工資從去年的1500元—1800元增加為現(xiàn)在的2000元—2500元。“招工也是大問題，我們這的工人年齡大多在50歲左右，年輕人對畜牧養(yǎng)殖不感興趣，一聽說干養(yǎng)豬的活扭頭就跑。”李宗漢說。
前段時間，黃浦江里出現(xiàn)的大量死豬引起社會的廣泛關注。其實在養(yǎng)殖場內，生豬的防疫保健一直是重中之重。一般而言，育肥豬的病死率較低；在冬季或氣溫變化較大的情況下，仔豬的病死率偏高，成活率往往在80%—90%之間。
近年來國家加大了疫病防控的力度，少有重大疫情發(fā)生。但是，病死豬造成的損失基本上是由養(yǎng)殖戶來承受。目前，能繁母豬可以享受到補貼和保險政策，而育肥豬只有在發(fā)生重大疫情、政府介入強制捕殺時才會有適當補貼。
在灣頭村養(yǎng)殖戶張吉衛(wèi)看來，生豬養(yǎng)殖還面臨貸款難的問題。在他的養(yǎng)殖場里，年存欄生豬500頭、出欄1000頭，周轉資金大約需要100萬元，其中近一半是通過銀行貸款解決。“因為沒有抵押物、難找擔保人等原因，貸款額度有限，大多在10萬元以內。沒有穩(wěn)定的籌資渠道，就會導致市場疲軟時難以抵御風險，市場情況好時又難以擴大生產規(guī)模。”
相關人士表示，如果不及時出臺相關措施，讓這些風險得到有效化解，養(yǎng)殖戶繼續(xù)虧損，那么短期內市場信心將難以重塑，后期豬肉價格將面臨大漲風險。
走出困境
理性看待市場周期，強化成本控制，盼政策“雪中送炭”
“作為養(yǎng)殖戶，還得理性看待市場周期。生豬市場有規(guī)律，關鍵看如何把握。看到生豬價格高時就盲目多養(yǎng)，一旦價格下滑，就處理改行，或者干脆棄養(yǎng)，這樣養(yǎng)豬肯定掙不到錢。”雖然賠錢令人心疼，但孫文學心里還是非常地淡定。
生豬價格波動過快、過大，都不利于整個生豬養(yǎng)殖產業(yè)的發(fā)展。而在這個過程中，政策的一點點“風吹草動”，往往也會成為整個產業(yè)走向的重要推力。特別是價格高峰時，如果有利好產業(yè)政策出臺，很容易引起外來資金盲目入市，一旦價格進入低谷，這些資金投入者大多不能堅持，最終“受傷”的還是養(yǎng)殖戶和養(yǎng)豬產業(yè)。
這一看法，已經成為眾多養(yǎng)殖戶和業(yè)內人士的共識。
李宗漢認為，打鐵也需自身硬，對于大型養(yǎng)豬場而言，關鍵是看管理，只有堅持成本優(yōu)先，加強成本控制，降低養(yǎng)殖成本線，才能避免虧損。“希望能夠早日成立‘產業(yè)聯(lián)盟’，讓廣大養(yǎng)殖戶能抱團發(fā)展，共同參與市場議價，爭取到更多的定價話語權。”
針對近期的生豬市場低迷問題，國家有關部門正密切關注生豬生產和市場價格變化，并將根據(jù)市場情況，適時啟動調控預案，防止生豬價格出現(xiàn)過度下跌，避免生豬養(yǎng)殖出現(xiàn)大面積虧損，努力緩解生豬生產和市場價格的周期性波動。
“建議國家成立產業(yè)發(fā)展基金，在產業(yè)處于低谷期時，可以通過發(fā)展基金，對產業(yè)進行調控，對養(yǎng)殖戶進行補貼，防止養(yǎng)殖戶因虧損而輕易退出，造成產業(yè)的惡性循環(huán)。”孫學明提出，市場低迷時更需要產業(yè)政策“雪中送炭”，另外還要加大養(yǎng)殖新技術的推廣和新成果的運用，鼓勵支持產業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。