白羽雞被人們稱為“速生雞”，具有養殖期短，肉質嫩，便于分割、烹飪等特點，在我國的養殖量非常大，這些白羽雞的雞肉大都銷往國內洋快餐企業，其衛生安全廣受關注。
日前，中央電視臺對白羽雞養殖大省——山東省內多地養雞場進行調查后發現，為使白羽雞“速生”，一些養殖戶違規喂食抗生素、違禁藥。而屠宰企業在接收這些“速生雞”前，幾乎不檢驗檢疫。晨報記者昨日從山東平度市食品安全辦公室獲悉，當地已在昨日上午對相關企業進行查處。
養雞場：喂食不止，雞處于“亞健康”
在山東省青島、濰坊、臨沂、棗莊等地的養雞場內，養殖的雞種大多為白羽雞，該雞種生長周期很短，40天就能出籠，體重達5斤，是目前世界上生長速度最快的雞種。
在這些養雞場內，無論白天還是黑夜都是燈火通明。養雞場老板表示，24小時不關燈是為了讓雞多采食。由于不分白天黑夜采食，這些白羽雞的身體狀況堪憂，處于“亞健康”狀態，病死情況時有發生。
小遲家莊一家養雞場的張姓老板在鏡頭前說，30克重的白羽雞40天后能長到六七斤，平均也有5斤，雞的心臟只有大拇指頭大小，“(心臟)超負荷。它始終處于亞健康狀態，生長太快了，內臟趕不上。”
張姓老板表示，養雞是薄利行業，一只雞平均只能賺1元左右。為了獲取更大的經濟利益，養雞場不得不加大養殖量，雞棚里的雞嚴重超載。在小遲家莊養雞場內，一個長50米、寬15米的雞棚內有1萬多只雞，也就是說每平方米的空間要擠下15只雞。惡劣的生存環境也會導致一些身體狀況差的雞死亡。
停止喂藥雞就得病死亡
為減少白羽雞養殖過程中的死亡數量，每個養殖場都有自己的一套養雞“秘笈”——給白羽雞喂藥，個別養雞場喂藥達20多種，18種是抗生素類藥物。
滕州市盈泰食品公司顏樓養雞場朱姓負責人表示，從小雞進入養雞場的第一天起，他們每天都給小雞喂藥，為防止產生耐藥性，還需要定期更換藥物。“阿莫西林用一段時間后，就不能再用，換成氯霉素，效果就比較好，需要交替使用。”
據農業部的《肉雞飼養管理準則》規定，肉雞在送宰前7天，必須停用一切藥物，但實際操作起來，養雞場并沒有遵照規定。
“按照這個規定，這雞就養不成。”朱姓負責人辯解說，最多也只能停三五天藥，停多了雞就會得病，活不了。
這一情況在滕州市官橋鎮西鄭莊的養雞場更為嚴重，一種主要成分是氧氟沙星的藥物直到雞出籠前2天仍在喂食。而根據規定，氧氟沙星可溶性粉的停藥期是宰前28天。
而在平度市崔家集鎮袁家莊和滕州市西鄭莊一些養雞場，養殖戶還偷偷給雞喂食利巴韋林、鹽酸金剛烷胺等禁用抗病毒藥物。
由于養雞場每天給雞喂大量的抗生素，導致一些病菌對抗生素產生耐藥性，到養殖后期就有越來越多的雞死亡。對此，養殖戶想出的對策是，進一步縮短養殖周期，給雞喂食一種特效藥物地塞米松，以刺激雞多采食。前面提到的小遲家莊一家養雞場的張姓老板介紹說，在雞喂了35天以后使用地塞米松，雞每天可增重二兩以上，喂食三五天就能讓雞增重1斤左右。
屠宰企業：活雞不檢疫宰殺后就銷售
據調查，高密市小遲家莊和平度市袁家莊的一些養雞場飼養的白羽雞都被銷往平度市崔家集鎮的六和公司屠宰場。六和公司和盈泰食品公司在加工這些“問題雞”的過程中同樣問題不少。
首先，根據《肉雞飼養管理準則》，養雞場要詳細記錄每天的用藥情況、雞群健康狀況、出售日期和購買單位等信息，并且記錄需要保存兩年以上。然而，在六和公司屠宰場，這些養殖記錄卻由屠宰場的檢測人員代為填寫，以應對檢查。其次，根據我國《無公害食品雞肉》標準，活雞屠宰要經過檢疫檢驗合格后才能進行加工，但六和公司的檢測人員卻表示，他們并不進行檢驗。在盈泰食品公司，活雞同樣沒有經過檢驗就被宰殺。然而，這些并未經過檢驗檢疫就被宰殺的活雞，經過加工后卻都有了檢疫證明。
據了解，這些可能存在問題的雞肉大都被銷往國內洋快餐企業，有關企業在接受雞肉前只需查驗檢疫證明，也不進行檢測。
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飼料禁添激素類藥品
據了解，早在2005年，農業部就發布
《關于清查金剛烷胺等抗病毒藥物的緊急通知》，明確規定禁止金剛烷胺、利巴韋林等抗病毒獸藥的銷售和使用。
資料顯示，地塞米松是腎上腺皮質激素類藥，長期大量使用可引起動物體重增加、引發肥胖等癥狀。我國《獸藥管理條例》明確規定，禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品。