近期，關(guān)于知名連鎖餐飲企業(yè)俏江南遭遇資金困境，出現(xiàn)欠薪甚至瀕臨倒閉的消息在市場(chǎng)上流傳甚廣，引發(fā)大量關(guān)注。而與此同時(shí)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)下行壓力加大，餐飲行業(yè)乃至整個(gè)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)所面臨的發(fā)展困境等問(wèn)題也進(jìn)一步浮出水面。
7月24日，俏江南集團(tuán)創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)張?zhí)m做客中新網(wǎng)視頻訪談，對(duì)上述問(wèn)題進(jìn)行了回應(yīng)。張?zhí)m表示，目前俏江南并未面臨資金問(wèn)題，但利潤(rùn)確實(shí)越來(lái)越薄。同時(shí)，她認(rèn)為，當(dāng)前民營(yíng)企業(yè)所面臨的困難和挑戰(zhàn)是史無(wú)前例的
談“瀕臨倒閉”傳聞：俏江南資金沒(méi)問(wèn)題 只是利潤(rùn)越來(lái)越薄
日前，媒體報(bào)道連鎖餐飲俏江南俏經(jīng)營(yíng)上遇到困難，相繼出現(xiàn)欠薪與倒閉傳聞。面對(duì)傳聞，張?zhí)m回應(yīng)稱，俏江南并沒(méi)有像媒體上說(shuō)的那樣出現(xiàn)資金問(wèn)題，只是壓力越來(lái)越大，利潤(rùn)越來(lái)越薄了，但仍然對(duì)俏江南非常充滿信心。
張?zhí)m表示，俏江南今年已經(jīng)開(kāi)了12家店，這個(gè)月還有3家店開(kāi)業(yè)，這表明現(xiàn)金流沒(méi)有出現(xiàn)問(wèn)題。她進(jìn)一步解釋說(shuō)，俏江南是個(gè)12年的企業(yè)，它沉淀了很多。“在俏江南之前，我用了10年，在這個(gè)行業(yè)里面積累了資金”，張?zhí)m表示。她說(shuō)，俏江南這幾十多家店都在可持續(xù)經(jīng)營(yíng)，從品牌建設(shè)上，包括公司的管理、治理上。所以俏江南雖然利潤(rùn)越來(lái)越薄，但她還是對(duì)這個(gè)企業(yè)非常充滿信心。
張?zhí)m說(shuō)，餐飲這個(gè)行業(yè)非常大，中國(guó)人又民以食為天，俏江南作為其中一個(gè)領(lǐng)軍企業(yè)并沒(méi)有出現(xiàn)像媒體上說(shuō)的資金上出現(xiàn)問(wèn)題，只是壓力越來(lái)越大。
談“上市受阻”：民營(yíng)企業(yè)需要資本市場(chǎng)支持
對(duì)于外界普遍關(guān)注的俏江南上市問(wèn)題，張?zhí)m認(rèn)為，一個(gè)民營(yíng)企業(yè)，從它的自有經(jīng)營(yíng)到規(guī)范化經(jīng)營(yíng)，確實(shí)需要資本市場(chǎng)對(duì)它的支持和關(guān)注。她說(shuō)，俏江南幾乎都是自有資金發(fā)展，現(xiàn)在在全國(guó)20多家店，是擴(kuò)張型的，又趕上了經(jīng)濟(jì)的下滑，如果搞不好就像多米諾骨牌一樣，現(xiàn)金流一斷，就非常可怕。
張?zhí)m
說(shuō)，俏江南上市受阻這個(gè)問(wèn)題，確實(shí)有很多媒體報(bào)道。“其實(shí)我們俏江南是和其他很多餐飲企業(yè)，像順?lè)濉㈧o雅、廣州酒家等幾乎在同一時(shí)期報(bào)會(huì)”。她說(shuō)，這么大的餐飲行業(yè)，應(yīng)該出來(lái)一些龍頭企業(yè)，國(guó)家應(yīng)該有政策扶持。“但是大家都知道，兩年前我們就報(bào)會(huì)了，我們都幾乎在同一時(shí)期報(bào)會(huì)，但是因?yàn)閷?duì)這個(gè)行業(yè)有所限制，我們還是希望能夠得到資本市場(chǎng)的支持，使得企業(yè)更加透明、規(guī)范，經(jīng)營(yíng)能力更強(qiáng)”，張?zhí)m表示。
談行業(yè)現(xiàn)狀：民企壓力空前 呼吁國(guó)家政策傾斜
近期，新36條密集出臺(tái)，鼓勵(lì)民資進(jìn)入能源、電信等領(lǐng)域。對(duì)此，張?zhí)m表示，自己沒(méi)有考慮進(jìn)入其他領(lǐng)域，只想專心做品牌連鎖。
張?zhí)m表示，目前民營(yíng)企業(yè)遇到的困難和挑戰(zhàn)，可以說(shuō)是史無(wú)前例的。但哪個(gè)行業(yè)，無(wú)論是經(jīng)濟(jì)上升還是經(jīng)濟(jì)下滑的時(shí)期，都是靠管理產(chǎn)生效益的。她說(shuō)，一個(gè)企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中，它大的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和企業(yè)本身的發(fā)展的能力不匹配的時(shí)候，覺(jué)得不管是在上還是在下，都會(huì)出現(xiàn)企業(yè)倒閉的問(wèn)題。張?zhí)m認(rèn)為，企業(yè)發(fā)展最重要的一點(diǎn)還是企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力，企業(yè)的管理體系上，還有人才的培養(yǎng)上。所以雖然看似現(xiàn)在是很難，甚至比08年非典時(shí)還難，但好的企業(yè)還是能夠度過(guò)去的。
張?zhí)m認(rèn)為，品牌企業(yè)最重要的是要有集材的能力。“像俏江南這樣一個(gè)大企業(yè)，又經(jīng)歷過(guò)奧運(yùn)會(huì)，又經(jīng)歷過(guò)世博會(huì)，我們到今天，還是和法航、荷航大的航空公司在合作，包括未來(lái)很多的大的五星級(jí)酒店合作。餐飲業(yè)每年兩位數(shù)的增長(zhǎng)，能解決下崗就業(yè)上百萬(wàn)人。餐飲業(yè)對(duì)國(guó)家GDP的貢獻(xiàn)也都上升到將近10%左右了。”她說(shuō)。
談經(jīng)營(yíng)成本：商業(yè)地產(chǎn)發(fā)達(dá)推高房屋租金 部分單店房租達(dá)50%
隨著國(guó)內(nèi)房地產(chǎn)市場(chǎng)回暖跡象顯現(xiàn)，不少商業(yè)地產(chǎn)的房屋租金也水漲船高。據(jù)了解，目前北京國(guó)貿(mào)半地下商鋪的租金為每平米每天4到8元，中關(guān)村蘇州街每平米每天6到8元。在談到企業(yè)運(yùn)營(yíng)中房租支出比例時(shí)，張?zhí)m對(duì)中新網(wǎng)財(cái)經(jīng)頻道坦言，房租壓力對(duì)企業(yè)過(guò)大。“房租占我們的營(yíng)收比差不多在20左右了，我們還是在二線城市能夠有議價(jià)能力，還拉低了一線城市的租金。”她說(shuō)。
張?zhí)m認(rèn)為，雖然國(guó)家在對(duì)房地產(chǎn)行業(yè)進(jìn)行限購(gòu)，但現(xiàn)在商業(yè)地產(chǎn)還在蓬勃發(fā)展，很多人都轉(zhuǎn)向商業(yè)地產(chǎn)，都轉(zhuǎn)向開(kāi)小店。現(xiàn)在商業(yè)地產(chǎn)的租金的壓力非常大，增長(zhǎng)比例也非常高。張?zhí)m表示，在一線城市單體經(jīng)營(yíng)的餐廳，肯定租金過(guò)高。“我們也比較過(guò)，國(guó)貿(mào)、東方廣場(chǎng)，俏江南還算不錯(cuò)，有品牌溢價(jià)的能力。但是看其他的單店，租金可能要占營(yíng)收的40%到50%，非常難。”
張?zhí)m認(rèn)為，民營(yíng)企業(yè)確實(shí)需要國(guó)家的重視，政策的傾斜，還有一些福祉。目前俏江南面臨著用工問(wèn)題，包括食材成本的壓力、物業(yè)租金的上漲等等。再加上稅收。張?zhí)m說(shuō)，俏江南營(yíng)業(yè)稅將近6%，加上所得稅24%，再加上人工成本，餐飲行業(yè)用工還要解決員工的衣食住行問(wèn)題，再加上三險(xiǎn)等等，確實(shí)對(duì)企業(yè)的壓力非常大。“雖然俏江南在全國(guó)20多個(gè)省市有70多家門(mén)店，但是在稅收政策方面是沒(méi)有任何優(yōu)惠的”。
談進(jìn)軍臺(tái)灣市場(chǎng)：目前經(jīng)營(yíng)良好 未來(lái)要把俏江南開(kāi)到香港新加坡
日前，中國(guó)貿(mào)促會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張偉赴臺(tái)灣出席兩岸三地財(cái)經(jīng)高峰論壇期間考察了俏江南臺(tái)北店。他回來(lái)就發(fā)表了《從俏江南的成功看陸資赴臺(tái)投資的機(jī)會(huì)》。他說(shuō)：“作為臺(tái)灣第一家來(lái)自大陸的全資中餐連鎖企業(yè)，俏江南克服了赴臺(tái)投資初期的各種困難，很好地融入了當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，取得了本地化經(jīng)營(yíng)的成功。俏江南的成功也說(shuō)明大陸餐飲企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)激烈的臺(tái)灣市場(chǎng)上可以有所作為。”
對(duì)此，張?zhí)m表示，俏江南三年前就在醞釀進(jìn)軍臺(tái)灣市場(chǎng)。她說(shuō)，這是因?yàn)橐晃慌_(tái)資企業(yè)家三年前就希望把俏江南品牌帶到臺(tái)灣去，她這兩年對(duì)臺(tái)灣也進(jìn)行了考察，希望將一些臺(tái)灣的原材料、小吃、美食等帶回大陸，把大陸美食帶到臺(tái)灣。
張?zhí)m表示，目前俏江南臺(tái)灣餐廳經(jīng)營(yíng)情況非常好，這是投資者、管理層都沒(méi)有想到的，加強(qiáng)了投資的信心，未來(lái)準(zhǔn)備再開(kāi)第二家、第三家店，還要進(jìn)入中國(guó)香港、新加坡等市場(chǎng)。