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香港《大公報》7月12日文章，原題：反“地溝油”戰爭怎么打？
刀子既可以當兇器，也可以當工具，關鍵在于如何利用。這一道理，在上海2000噸地溝油出口變為航空油的新聞中，再次得到印證。顯然，只要加以合理規管，臭名昭著的“地溝油”也可以成功“洗白”，成為造福百姓的有用之材。這種變廢為寶的思維，對于我們打好反地溝油這一仗，無疑是一種有益的啟迪。
數據顯示，目前中國每年返回餐桌的“地溝油”有200到300萬噸，而中國人一年的動、植物油消費總量大約是2250萬噸。換言之，每吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。防不勝防的地溝油，讓人們對中國食品安全的擔憂到了幾近崩潰的地步。
近年，監管部門也采取了一些措施，打響百姓餐桌的“保衛戰”，但“權限交錯，各管一攤”的現狀卻讓地溝油監管陷入尷尬局面。放著堵住源頭、切斷鏈條的緊急任務不干，卻糾結于研究檢驗技術，放“馬后炮”，依賴于“聞災方重視，亡羊才補牢”的終端產品抽檢來發現問題。這種不得要領的方法，讓這場博弈更多地淪為“貓鼠游戲”，打打停停，風頭一過，就死灰復燃。
屢禁不止，皆因餐館潲水蘊含著巨大的暴利空間，甚至有著自成格局的產業鏈。環環得利的利益鏈，使不法商販結成了坑害消費者的堅固同盟。不瓦解這條利益鏈，潲水油返流就無法斬斷。光從源頭堵截，也難以壓抑這近乎瘋狂的牟利欲望，最好的辦法是讓其找到合適合法的盈利空間。
事實上，地溝油本身并非什么壞東西，而是制造生物柴油的上佳原料。在民眾普遍慨嘆油價過高，且國家大力倡導循環經濟的當下，這些液體黃金卻白白流失，或“誤入歧途”，不得不說是一種莫大的遺憾。
廚余垃圾問題絕非中國獨有，上世紀60年代，地溝油就曾在日本等國嚴重泛濫。但經過有效的公共政策，目前地溝油在多數發達國家已經銷聲匿跡。他們在處理城市頑疾上的摸索，值得中國借鑒學習。
首先，必須采取強有力手段，對非法提煉地溝油進行嚴厲打擊，破除這一黑心產業的盈利空間；其次，政府應當從回收源頭上加以管控，不讓廚余廢油流入非法商販手中，而將其交給正規的回收企業；同時，還應制定出臺相應的產業政策，通過財政補貼或稅收優惠的方式，對從事加工餐廚垃圾的企業進行補貼，從而讓他們在市場上有競爭力，創造合法的廚余廢油市場。
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