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經常逛菜市場的人最近感覺菜價有點反常，天氣暖和了，按說有些應季的蔬菜都下來了，前段時間高居不下的菜價也應該是降下來的時候了，但人們卻發現，有很多種蔬菜的價格仍然是持續的上漲，而且創出近年來的新高。比如有些地方的大白菜是賣到了2元／斤，一棵5斤的白菜頂上了一斤豬肉的價格。菜價為什么會逆市上漲？有哪些環節推高了菜價？如何既確保菜農的利益，又可以穩定蔬菜產量，保證市民吃上平價菜？央視財經頻道主持人史小諾和特邀評論員中國人民大學農業與農村發展學院副院長鄭風田、著名財經評論員劉戈共同評論。
天氣轉暖，部分菜價卻逆市而上，有些城市一棵白菜能買一斤豬肉，菜價為何看漲？
天氣轉暖后，蔬菜價格大多都會回落，但今年進入5月后，蔬菜價格卻逆市瘋漲，國內有些城市一棵白菜居然賣出了豬肉價，北京的情況又怎樣呢？
劉戈（財經頻道評論員）：這是位于北京城區的一個普通的菜市場，那么現在大家都說白菜賣上了豬肉價，到底是不是這么回事呢，那么我們一起進去看一看。逛了一圈菜市場，我現在是滿載而歸，大家看這一捆大蔥3塊錢，這一把菜心1塊錢，西紅柿是3塊錢一斤，黃瓜是2塊錢一斤，土豆是5塊錢3斤，就是這個大白菜呢要貴一些，現在的話是一斤兩塊錢。
在廣州最大的江南果菜批發市場，進入2012年，市面上大白菜批發價格從1月底的最低點0.6元／公斤飆升至4月底的3.4元／公斤，足足漲了5.5倍，情況十分罕見。記者還了解到，在廣州東川新街市最貴的大白菜，已經漲至了8元錢／公斤，創了今年的新高。
李靈子（記者）：今年年初大白菜的批發價是6毛／公斤，到現在已經漲到了2塊錢，在東川路市場，整個市場只有大路口是有大白菜賣，原因是因為太貴，老板拿貨也賣不出去，我手上拿著這棵大白菜，零售價是2.5元／斤，我們稱一下，光是這一棵大白菜售價已經要10.55元。
廣州市民：貴了幾倍，以前（白菜）兩三元，現在就七八元，我不敢買多了。
蔬菜批發商：北方的菜量少，這里的時菜比較少，當然價錢變得很高。
當地菜農告訴記者，近日，廣州本地持續暴雨，最嚴重時水葉菜減產超過5成，而從山東等北方運過來的白菜，因為運輸費用的上漲，價格也水漲船高。
蔬菜商販：現在價錢不便宜，每天都下雨，昨天淹死也很多菜。
蔬菜批發商：賺什么賺，沒有錢賺的，虧本的，運輸費用高，這車差不多要一萬多塊錢運費。
在深圳各大超市，社區市場的菜價比之前也漲了一倍左右。
錢沁（記者）：我身后這個攤位擺著各種各樣的青菜，普遍的價格都在3塊錢以上，最便宜的空心菜也要兩塊八，而我手上這個西蘭花在一個月前才賣三塊多，現在已經達到了7塊錢，很多市民看到高漲的價格都表示壓力很大。
深圳市民：比年前貴了。
記者：貴了大概多少？
深圳市民：可能有20％、30％都有。
據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測，5月2日，大白菜、白蘿卜、西紅柿、胡蘿卜的價格同比漲幅分別為96.6％、75.7％、49.2％、26.7％，價格創近年來新高。
白菜價格的周期波動讓消費者似曾相識，2010年，白菜產量下降，結果連韓國泡菜商都跑到山東等地搶購大白菜，于是，種植戶們去年紛紛擴大白菜種植面積，導致價格暴跌，最便宜的時候僅僅一分錢一斤，今年春節之后，還在下跌的白菜價格，僅僅幾個月后，卻又再次瘋漲。說起今年白菜價格上漲，江蘇海門菜農王德偉百感交集。
王德偉（江蘇海門三廠鎮蔬菜種植戶）：今年最貴時候賣一塊一嘛，去年大白菜沒人要，一毛錢一斤也賣不出去，今年行情一好，種的時候就不敢種了。
王德偉說，化肥漲價讓白菜的種植成本漲了不少，而工人工資的上升，更讓白菜的漲幅顯得杯水車薪。
王德偉：現在好是好了，人工費漲價了，去年是三塊五，四塊一小時，現在六七塊錢一小時也找不到人。
摘好的大白菜需要運出去，中間費用又有什么變化呢，這里是江蘇海門三廠高效農業園區附近的一家物流公司，有近百輛大型運輸車，每天將附近農業園區的新鮮疏菜運往上海、北京等地，公司負責人告訴記者，現在的運費確實比去年漲了不少。
張慧珍（江蘇海門某物流公司負責人）：油漲價以后，小工工資去年在兩千塊，今年已經提到了三千了，駕駛員去年每月都是三千多，今年提到四千了，我們還要包吃、包住。
除了物流公司的提價導致蔬菜大幅漲價外，農產品最后一公里仍是導致蔬菜上漲的主要原因，在海門最大的蔬菜集貨市場記者看到，許多商販對近期的蔬菜漲價也是一籌莫展。
蔬菜批發商：攤位費有的是一兩萬一年，有的是幾千塊一年，最低不低于一萬塊錢，所以像這個大白菜要剝葉子，要去掉一些，最少要一塊八到兩塊。
劉戈：白菜的供應量急劇下降
但需求量是比較穩定的
（《今日觀察》評論員）
我今天專門去菜市場買了菜，這是非常漂亮的白菜，兩塊錢一斤，這一棵白菜比較小，大概是兩斤多，黃瓜也是兩塊錢一斤。在我們的印象里，白菜和黃瓜的價格在這個季節應該差別比較大，雖然因為它需要庫存一冬天，價格可能會比秋天的時候要貴一些，但是絕對不可能貴過這個季節的黃瓜。
我有一個數字，去年的同期，就是5月7號，北京的白菜的批發價是每公斤0.33元，而現在是每公斤兩塊四。鄭州去年同期是四毛錢，現的在批發價是一塊三，廣州去年是一塊一，現在是三塊，白菜漲的非常厲害。我們再來看一下黃瓜，黃瓜去年的價格是2.4元／公斤，今年漲到了3塊，鄭州是1.6元漲到2塊，廣州是2塊漲到2.1元，也就是說，黃瓜的這個雖然也有上漲，它的價格基本上是一個微幅的漲幅，但是白菜一下子漲了五六倍。我們以前形容價格低的時候，經常說是白菜價，但是現在這個詞就不好用了，白菜已經和黃瓜差不多的價格了，這一點對大家心理上造成的影響是比較大的。
這一點波動在大家的印象里是，白菜不應該賣那么貴，所以會產生比較大的心理上的影響，但是整體平均下來，其實我們看到還有一些菜實際上比去年同期是降的。大白菜去年最便宜的時候是七八分錢一斤。那么有很多農民，種菜的農民最后就沒到地里去收，就爛在了地里頭。那么由于去年產生了這樣的一種影響，而且前年冬天的時候，很多人儲存大白菜在春天的時候也賠了。所以種菜、囤菜的人都接受了教訓，導致今年這個時候的供應量急劇下降，但我認為需求量還是比較穩定的。
再有，現在城市周邊的很多農民已經不種菜了，都是集中到某些地方，所以價格很容易暴漲暴跌。就相當于一個河里只有一個大水庫的話，它的壓力就很大。如果產生什么災害，那么就是一個全局性的災害，但如果有很多小的儲存，那么每一個城市都可以有自己調節的水庫，那么可能就不會產生大面積的菜賤傷農的現象，或者所大的這樣一種蔬菜的波動。
鄭風田：蔬菜產地和銷地距離很長
信息不對稱
（中國人民大學農業與農村發展學院副院長《今日觀察》特邀評論員）
我也經常買菜，白菜價格確實超出了人們想象的范圍，這個點應該是降下來，但是我認為白菜的既貴也不貴。和我們過去講，想象的白菜應該是大路貨，幾分錢一斤，但是你看看其他的農副產品價格，放在這個市場上，白菜不貴，我昨天買了一個甜瓜，就是二三十塊錢，現在一個蘋果也要五六塊錢。所以跟蘋果、甜瓜這些相比，我覺得白菜的價格可能是便宜的。
我認為應該這樣來看，因為這個點，應該沒有多少人吃大白菜，所以沒有必要把這個事想象的太重要了。既然說白菜價格上漲，我們都不吃了，讓這些想借機炒作的人鉆了空子，因為大白菜是可以替代的，我們現在有那么多的蔬菜可以選擇，這個時候大白菜上漲，我認為對人的生活沒有太大的影響。所以我們不是要關注大白菜的價格猛漲，而是要關注整個一個更長的時間，比如最近幾年，整個大白菜的暴漲暴跌，這是最核心的。
為什么這個問題老是出現？我想跟另外一個情況密切相關，就是我們原來很多城市都有自己的菜園子，中央政府也三番五次強調每個城市要解決好自己的菜籃子問題，但是最近幾年，城市化發展很快，各種房地產都把原來郊區的菜地都占了。那么蔬菜集中在幾個產地，而且產地和銷地距離很長，信息不對稱，這個時候一旦市場有一點風吹波動，那么有些人就趁機炒作，把價格人為的拉高拉低。
劉戈：要解決菜價過山車的問題
（《今日觀察》評論員）
我們現在不是探討的菜價貴的問題，其實菜價貴的話，它有一定的合理性，也就是說，你所有的成本都在上升，尤其是人工成本，燃料的成本都在上升。所以從長遠來看，菜價一路高升，它有它的合理性。但是我們現在要解決的是什么？就是菜價的過大的波動，這樣的一個過大的波動，實際上到最后，所有的人都是受害者。
鄭風田：借鑒國外經驗
避免菜價的暴漲暴跌
（中國人民大學農業與農村發展學院副院長《今日觀察》特邀評論員）
正常的蔬菜價格波動是可以接受的，但是最近幾年，我們很多蔬菜暴漲暴跌，這個現象是罕見的。歐美日韓這些國家很少出現這種情況，那么他們怎么解決這個問題？我覺得有兩招值得我們學習。現在我國的很多農民是看著電視來種菜，看到電視上說好了，我就種菜，全國的農民都在看這個信息，最后都種白菜，最后暴跌，然后大家都不種白菜，老是陷入這樣一種惡性循環。
其他國家怎么做的？一般是成立一個很專業的協會，比如大白菜在全國形成一個專業協會，所有生產大白菜的農民和相關的經銷商都加入這個協會，按需生產，而不是倒過來，我種了之后賣，賣不出去就砸到手里，所以專業協會要發揮專業協會的力量。現在雖然我們有一些專業協會，但是很多專業協會不起任何作用，可能就是開一些會，也沒有將農民和菜農的真正利益結合在一起。韓國的做法也值得我們借鑒，它有很多農民協會自己到城市開了很多連鎖店，根據連鎖店每天的正常需求，我來種菜，這個時候不會出現各種各樣的中間商在那炒作帶來的損失。所以以后我們可以強化這方面，避免中國的一種特殊的現象，就是暴漲暴跌，讓這些農民，尤其是小農戶，損失不會很慘重。
菜賤傷農、菜貴傷民，菜園子與菜籃子如何兼顧好兩方利益？
在北京東城區南華市大街的一家蔬菜直營店，買菜的居民告訴記者，店里的蔬菜新鮮又便宜，價格上和周圍的農貿市場對比，低15％到20％左右。店里的蔬菜都是前一天從山西天鎮縣蔬菜基地進貨，當天夜里直接運到北京，凌晨配送到各直營店，減少了中間的流通環節。
丁斌武（山西天鎮蔬菜直營店負責人）：我們以前就是說沒有這種模式的時候，蔬菜基本都是銷往山東的，山東壽光，經過重重（環節）又回流到新發地，油錢差了很多不說，它中間又倒了好幾道手，經過中間商的運行，價格無形當中就翻了好幾番。
直營店店面租金享受三年全免的優惠政策，店面裝修及店內設施、員工宿舍都由政府無償提供，菜價也由政府部門調控。
鄭風田：取消中間環節 實現農超對接
（中國人民大學農業與農村發展學院副院長《今日觀察》特邀評論員）
我認為蔬菜直營店是一個大的趨勢，這也是日韓的很好的經驗。北京作為大都市，以后自己的菜地越來越少，完全可以邀請其他一些蔬菜產地的這些專業協會到北京來開直營店，這樣實際上就是直接的對接，不用經過中間的各種環節。蔬菜一方面是安全了，另外也有保證了，農民也吃了定心丸了。所以這是一個特別好的開始，以后應該大規模的邀請那些專業產地的農民協會來到北京。從產地來說，他也特別樂意，他希望在北京能有很多窗口，這樣他也能知道北京的市場整個變動情況。
如果直接對接了之后，比如北京我有幾個蔬菜基地，那么這些蔬菜基地產和銷之間，就沒有了中間環節，避免了一些不安全的因素，而且萬一出了問題，我直接可以找到種菜的農民。我們不僅僅要盯著價格，還要盯著質量，安全是蔬菜最大的問題。通過直接對接，老百姓知道自己吃的菜是在哪兒產的，哪個農戶產的，這樣實際上把一連串的問題都解決了。所以我覺得這是一個很好的開始，以后政府的在經驗成熟的情況下，可以通過招標等手段讓更多蔬菜產地的農民來參加這些直營店，這樣我們實際上也解決了市民最大的安全問題。
荊林波：大宗的蔬菜要建立一個所謂的監督價格
（中國社會科學院財經院副院長
《今日觀察》特約評論員）
首先是從蔬菜的供給方來說，因為我們現在的菜農基本上還是一種松散化的一種管理，因此對價格、對預期以及對未來的種植的數量，沒有一個很科學的規劃和管理，所以導致供給總是一年多一年少。第二，現在所有的環節的相關管理沒有理順和到位，在物流環節、在流通環節、在最后一公里這些所謂的環節，導致菜價層層加碼，也使得菜價的透明度不夠高，那么這就需要產業的中堅力量，也就是行業協會，包括我們的有關的政府管理部門、媒體監督都要跟進，才有可能使價格進一步透明。第三，從需求的角度來看，對大宗的蔬菜是否要考慮要建立一個市場的所謂的監督價格，而不能是簡單的由市場供需雙方去決定，就像國外，重要的農產品要給政府補貼。
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