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記者臥底鄭州思念食品
次品蛋撻回收接著用 藍(lán)毛巾擦手算消毒
2月5日，一位名叫“李小鴉”的網(wǎng)友發(fā)了一條微博，稱(chēng)在思念牌黑芝麻湯圓里吃出了一個(gè)創(chuàng)可貼。微博發(fā)出后，鄭州思念食品有限公司通過(guò)微博與其進(jìn)行了核實(shí)和協(xié)商，并承諾將進(jìn)展告知公眾，但是之后只是賠了10包湯圓，就沒(méi)了下文。3月底到4月初，信報(bào)記者以打工者的身份臥底鄭州思念食品有限公司，被分到了生產(chǎn)蛋撻和飛餅的第三分廠，十多天的時(shí)間里，記者發(fā)現(xiàn)這里雖然各項(xiàng)衛(wèi)生制度都很?chē)?yán)格，但是在執(zhí)行過(guò)程中依然存在一些隱患。
A
入職
一年365天，幾乎天天招人
3月27日下午2點(diǎn)多，記者來(lái)到鄭州思念食品有限公司，這里有三間專(zhuān)門(mén)招人的辦公室，報(bào)名填表的辦公室里擠滿了人，隊(duì)伍幾乎排到了門(mén)外。看面孔，大部分是90后的年輕男女，報(bào)名的加上正在面試的以及采集信息的，約有上百人。
報(bào)名需要身份證復(fù)印件和照片，記者便來(lái)到報(bào)名處對(duì)面的照相館，店員很熟練地拍照復(fù)印，“怎么那么多人來(lái)報(bào)名？”記者問(wèn)道。“這還算是少的呢，一年365天，除了過(guò)年幾天，幾乎天天有來(lái)報(bào)名的，最多的時(shí)候，我一天照兩百多張一寸照片。”
報(bào)名的人多，但是只有一位女性招聘人員在負(fù)責(zé)第一步的審核填表，效率很慢，排隊(duì)一個(gè)半小時(shí)，幾乎沒(méi)有挪動(dòng)一步，不到下午四點(diǎn)，招聘人員說(shuō)當(dāng)天的報(bào)名已經(jīng)結(jié)束，沒(méi)報(bào)上名的第二天上午9點(diǎn)再來(lái)。
3月28日上午不到9點(diǎn)，報(bào)名處已經(jīng)有不少人在排隊(duì)，在填報(bào)名表之前，工作人員會(huì)問(wèn)幾個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)題，問(wèn)是從哪里得到的招聘信息，準(zhǔn)備干幾年，伸出雙手查看是否有明顯的疤痕，其中有位報(bào)名者因?yàn)槭稚嫌袀潭煌窬埽送鉃榱蓑?yàn)證報(bào)名者上過(guò)學(xué)，還要求報(bào)名者照葫蘆畫(huà)瓢地抄寫(xiě)思念公司的質(zhì)量方針，然后做四道簡(jiǎn)單的計(jì)算題，比如8除以2等于幾，有一位報(bào)名人員做不出來(lái)，不過(guò)最終還是得到了一張報(bào)名表。
填表之后，一位分廠廠長(zhǎng)會(huì)進(jìn)行二次面試，復(fù)述簡(jiǎn)歷，簡(jiǎn)單地問(wèn)之前從事何種工作，最后特意提示了一句，“廠子里工作時(shí)間長(zhǎng)，每天上班12個(gè)小時(shí)，工資也不算太高，提供住宿，一天只管一頓工作餐，你要做好心理準(zhǔn)備。
B
培訓(xùn)
內(nèi)容很全面，體檢中存在漏洞
3月29日到3月31日，這三天時(shí)間是由思念食品有限公司人力資源部來(lái)進(jìn)行培訓(xùn)，期間穿插著打掃衛(wèi)生、體檢、參觀廠區(qū)以及簽合同。三天過(guò)后，新員工會(huì)被分到各個(gè)廠區(qū)，進(jìn)行兩天的分廠培訓(xùn)，之后分崗位和白夜班。頭一天還沒(méi)有培訓(xùn)，先分成了幾個(gè)小組，廠區(qū)的清潔工領(lǐng)著各個(gè)小組打掃衛(wèi)生，到廠子里掃地，擦垃圾桶等，事后負(fù)責(zé)培訓(xùn)的工作人員解釋?zhuān)@是為了讓新員工體會(huì)保潔人員工作不易，讓大家養(yǎng)成保持衛(wèi)生的好習(xí)慣。
由于每天都有許多報(bào)名的新員工，所以培訓(xùn)是交替進(jìn)行，第一天報(bào)名的人，有時(shí)會(huì)和第二天報(bào)名的新員工一起培訓(xùn)，所以每天培訓(xùn)結(jié)束后，工作人員都會(huì)提醒，不同時(shí)間報(bào)名的員工第二天所要進(jìn)行的培訓(xùn)內(nèi)容。
培訓(xùn)期間，由三位培訓(xùn)人員講解不同的注意事項(xiàng)，包括洗手消毒、個(gè)人穿戴
、生產(chǎn)安全、衣食住行等，內(nèi)容很全面。培訓(xùn)人員提到如果員工不注意，就可能會(huì)產(chǎn)生衛(wèi)生問(wèn)題，招來(lái)消費(fèi)者投訴，中間還提到了創(chuàng)可貼一事，并且特別指出了
，手受到傷害之后要用廠子專(zhuān)發(fā)的藍(lán)色創(chuàng)可貼，不能隨便在外面買(mǎi)創(chuàng)可貼，“藍(lán)色創(chuàng)可貼里面設(shè)有鐵質(zhì)條，在檢測(cè)的時(shí)候可以檢測(cè)出來(lái)
，防止流入市場(chǎng)。你想想，如果你吃湯圓的時(shí)候，突然吃出了創(chuàng)可貼，你會(huì)有什么感覺(jué)。還有手受傷之后要戴手套，以防止細(xì)菌感染，導(dǎo)致食品里的金黃色葡萄球菌超標(biāo)。”
培訓(xùn)第二天體檢，體檢過(guò)程中，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的人員帶領(lǐng)，由于人多，抽血比較慢，負(fù)責(zé)胸透的工作人員便招呼還沒(méi)有領(lǐng)到體檢表的新員工先去胸透。“我還沒(méi)領(lǐng)表呢。”一位新員工說(shuō)。“沒(méi)事，那邊人多，你先來(lái)胸透。”胸透儀器設(shè)在車(chē)上，每個(gè)人站上去，沒(méi)有兩秒鐘就下來(lái)了，工作人員也不知道上去的是誰(shuí)。之后在拿到體檢表之后，排隊(duì)采集信息，這時(shí)一位醫(yī)護(hù)人員拿著聽(tīng)診器來(lái)測(cè)心跳，由于秩序混亂，這位醫(yī)護(hù)人員也不知道誰(shuí)已經(jīng)測(cè)了
，當(dāng)她詢問(wèn)時(shí)，一位本沒(méi)測(cè)量的員工說(shuō)已經(jīng)測(cè)過(guò)了，醫(yī)護(hù)人員就跳過(guò)檢查下一位員工了。
C
工作服很多天不洗，洗手不按正確流程
有員工直接把工作服扔地上
據(jù)記者了解，思念食品有限公司在鄭州有六個(gè)廠區(qū)，每個(gè)廠區(qū)生產(chǎn)的食品不盡相同。記者被分到了生產(chǎn)蛋撻和飛餅的第三廠，思念主打的水餃主要在一廠生產(chǎn)，湯圓在五廠，因?yàn)槭菧珗A淡季，現(xiàn)在五廠主要生產(chǎn)粽子，端午節(jié)之后會(huì)大量生產(chǎn)湯圓，別的廠區(qū)生產(chǎn)其他面點(diǎn)。
蛋撻的生產(chǎn)，從和面切割到成型冷凍，再到包裝，都是在三廠內(nèi)部進(jìn)行。在上崗操作之前，安全員又對(duì)分到三廠的新員工進(jìn)行了衛(wèi)生和安全教育。“手機(jī)首飾都不準(zhǔn)帶進(jìn)車(chē)間，不能化妝，手指甲要剪短，穿白色平底鞋，都明白了吧。”隨后又介紹了一些防火逃生等安全知識(shí)。安全員是個(gè)年紀(jì)不大的男孩，頭戴紅帽，每天的主要工作就是帶新員工，負(fù)責(zé)點(diǎn)名、辦理飯卡、分白夜班，兩個(gè)月來(lái)一直負(fù)責(zé)三廠的二次培訓(xùn)。
領(lǐng)完新的工作服，安全員分發(fā)了儲(chǔ)衣柜，每人一個(gè)，在換衣間的凳子上和地上扔著幾件臟舊的工作服，安全員看到后說(shuō)，“這可能是那些老員工隨手扔的，然后再去洗衣房拿洗干凈的工作服，你們不要跟他們學(xué)。”
在之后的工作期間，記者了解到，三廠員工的工作服并不是每天都洗，也沒(méi)有人強(qiáng)制要求，都是員工自己看著臟了才會(huì)拿到洗衣房洗一洗，工作服沒(méi)有工號(hào)，有的員工拿去洗之后，找不到自己的了，只能拿別人的。“你看我的上衣和褲子寫(xiě)的都是別人的名字，我去晚了，自己的被別人拿走了，我只能拿剩下的，有的人一周也不洗一次，太臟了可不行，有專(zhuān)門(mén)檢查的會(huì)說(shuō)你。”一位老員工說(shuō)道。
雖然培訓(xùn)期講到過(guò)，洗手池后面的墻上也懸掛著正確的洗手消毒程序，但實(shí)際洗手過(guò)程中，大部分的員工基本上不會(huì)那么認(rèn)真，只是快速地搓動(dòng)幾下就離開(kāi)了，來(lái)到自動(dòng)噴霧消毒器前，也不像程序中講的反正面持續(xù)三秒鐘，有人只是輕輕一放就帶過(guò)了，少數(shù)員工連消毒也省掉了。開(kāi)門(mén)時(shí)本來(lái)應(yīng)該用胳膊肘部頂開(kāi)車(chē)間門(mén)，不過(guò)還是有員工直接用手開(kāi)門(mén)。進(jìn)門(mén)前有兩位人員拿著刷子
，用它把員工前后刷一遍，而用來(lái)檢測(cè)金屬的探測(cè)儀則很少用。
次品蛋撻回收利用
記者聽(tīng)說(shuō)，三廠生產(chǎn)出的蛋撻主要供應(yīng)給肯德基，廠區(qū)分為和面切割區(qū)、成型區(qū)、包裝區(qū)等，和面區(qū)主要負(fù)責(zé)將面和好后，切割成約半米長(zhǎng)的撻棍，由切面工切成小面團(tuán)，重量在22克~24克之間，多出的會(huì)切掉，少于22克的則需要補(bǔ)上，如果切下的面團(tuán)少于19克，那就直接放棄。然后由成型工在鋁撻模中捏成生蛋撻，捏好后放在帶有圓孔的鋼板上，前兩天記者作為輔助工，主要負(fù)責(zé)把面團(tuán)端給成型工，另外還有其他輔助工負(fù)責(zé)將捏成的蛋撻用推車(chē)運(yùn)送到冷藏包裝間。
新員工因?yàn)槭址ú皇煜ぃ笾频牡皳殡y免會(huì)有不合格，一天下來(lái)，會(huì)有好幾袋子不合格的蛋撻，廠里會(huì)用面粉袋裝回，然后一個(gè)一個(gè)地把面從撻皮上弄下來(lái)。“這些都不合格，有的是捏制不均勻。”一位老員工說(shuō)，在捏制的過(guò)程中，也會(huì)剩下一些捏制不成型的廢面，加上切面工在切制面團(tuán)的時(shí)候，少于19克的面和其他零碎的次品面，都會(huì)回收利用。有的冷藏起來(lái)，留著下一次和面時(shí)和新面一起和。4月4日夜班時(shí)，工作閑暇期間，記者來(lái)到和面區(qū)，就看到了和面工人正在把次品蛋撻倒在鋼板上，攪拌后和新面混合重新利用。
在成型區(qū)的墻上，懸掛有《蛋撻產(chǎn)品生產(chǎn)衛(wèi)生制度》和另外幾項(xiàng)制度。記者注意到
，衛(wèi)生制度里面包括多項(xiàng)內(nèi)容，在執(zhí)行的過(guò)程中，多少有一些出入，比如規(guī)定在生產(chǎn)過(guò)程中不允許做不衛(wèi)生的動(dòng)作，比如抓耳撓腮、摸口罩、扶帽子等。不過(guò)工作期間，記者時(shí)常看到成型工和切面工整理工作服、扶帽子
，一些活潑的女工工作時(shí)還會(huì)互相推搡打鬧。制度規(guī)定每隔半小時(shí)會(huì)有專(zhuān)人對(duì)員工手部和工作服進(jìn)行酒精噴灑消毒，但一個(gè)夜班下來(lái)，記者只看到有人拿著滾刷清理員工工作服兩到三次，成型工和切面工人手一個(gè)藍(lán)色擦手毛巾，每隔一個(gè)小時(shí)，清洗消毒一次，以此代替手部消毒。而捏制成型區(qū)使用的盛水碗，規(guī)定中每隔半個(gè)小時(shí)消毒一次，更換一次水，不過(guò)實(shí)際上，一般是一個(gè)多小時(shí)更換一次水，夜班期間，記者沒(méi)見(jiàn)有員工對(duì)盛水碗消毒。
同時(shí)，記者還注意到 ，在和面切割區(qū)，不少員工在搬運(yùn)面和大塊煎蛋時(shí)，袖子是挽上去的，胳膊不可避免地接觸到了這些半成品，而在培訓(xùn)期間，培訓(xùn)人員講到
，袖口不要挽高，以免汗毛落入面中。4月5日，記者在切面過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)撻棍中間夾有塑料薄膜，“這種情況我遇見(jiàn)挺少的，遇到的話就拿出來(lái)，會(huì)在你的計(jì)件上給你多算一根。”旁邊的老員工說(shuō)。
D
上班時(shí)間
一天上班12個(gè)小時(shí)，有員工撐不住直打盹
如之前所說(shuō)，上班時(shí)間12個(gè)小時(shí)，夜班是晚上6點(diǎn)半到早晨6點(diǎn)半，除去中間吃飯的40分鐘和上廁所時(shí)間，員工要連續(xù)工作十多個(gè)小時(shí)。在分廠培訓(xùn)和工作兩天后，4月4日夜班時(shí)，記者先是在包裝間干了近兩個(gè)小時(shí)，后來(lái)調(diào)崗做切面工，聽(tīng)老員工介紹，廠子對(duì)新員工有照顧，切一條一米左右的撻棍能領(lǐng)到兩毛三，熟練工則是一毛七。記者了解到，有的熟練工一天能切五百多根，而一般工人切三百根左右，加上其他福利，一個(gè)月工資兩千元左右。
白夜班半個(gè)月倒一次，夜班比較難熬，工作期間，記者看到一位切面女孩因犯瞌睡，就滴了兩滴眼藥水，然后揉了揉眼繼續(xù)切面，不過(guò)意識(shí)有時(shí)不清醒，拿著切好的面團(tuán)就要往盛放次品面的碗里放，忽然又覺(jué)得不對(duì)，這才把面團(tuán)放在電子秤上。一位新來(lái)的輔助工，找了個(gè)空坐在凳子上，上下眼皮不住地打架。“唉，困死我了，還有三個(gè)小時(shí)才能下班。”這位輔助工看了看時(shí)間，無(wú)奈地說(shuō)。
廠區(qū)工作期間不能抽煙看手機(jī)，這也憋壞了一些人，有的男工趁著上廁所的時(shí)間趕緊抽支煙，看看手機(jī)。出車(chē)間上廁所是必須要脫工作服的，這個(gè)執(zhí)行得很?chē)?yán)格，不過(guò)4月6日晚上8點(diǎn)左右，記者在上廁所的路上發(fā)現(xiàn)一位員工從一廠出來(lái)，雖然沒(méi)有穿工作服，卻戴著口罩，直接走進(jìn)不遠(yuǎn)處的廁所里，出來(lái)后又進(jìn)了一廠的門(mén)。
上班時(shí)間長(zhǎng)，沒(méi)有閑暇時(shí)間，這是導(dǎo)致很多員工離開(kāi)的原因。“有好處也有壞處，好處是能掙錢(qián)，壞處是沒(méi)時(shí)間玩，除了上班就是睡覺(jué)，像我這還好
，我今年35歲，對(duì)象也在這個(gè)公司，我都干了七年了。年輕小伙子可能會(huì)不適應(yīng)，干一段時(shí)間就覺(jué)得枯燥了，”一次在更衣室聊天時(shí)，包裝車(chē)間的一位老員工說(shuō)，“能干就干，不能干就換工作，公司不管你受不受得了。”
◎優(yōu)點(diǎn)
培訓(xùn)細(xì)致廠區(qū)干凈
在上崗之前，會(huì)有將近五天的培訓(xùn)，前三天是人力資源部的工作人員培訓(xùn)，后兩天是分廠培訓(xùn)，培訓(xùn)期間，所講內(nèi)容很細(xì)致，一些細(xì)小的環(huán)節(jié)也會(huì)講到
，比如衣食住行的培訓(xùn)中，培訓(xùn)人員列出了都有哪幾路公交車(chē)能夠到達(dá)廠區(qū)，方便員工上下班，住宿方面有免費(fèi)洗衣房，員工可以免費(fèi)洗衣，包括宿舍的垃圾清掃、物品擺放、用水用電，培訓(xùn)過(guò)程中都有涉及。而且特別注重生產(chǎn)安全，用視頻播放安全實(shí)例，提醒員工在工作過(guò)程中要注意身邊機(jī)器設(shè)備的使用，以及出現(xiàn)危險(xiǎn)時(shí)應(yīng)該怎樣逃生。每次培訓(xùn)告一段落之后還會(huì)進(jìn)行一個(gè)小測(cè)試，加深培訓(xùn)內(nèi)容。
除了五廠，其他五個(gè)廠區(qū)都在同一個(gè)大廠內(nèi)，與五廠隔著一條街，每個(gè)廠區(qū)都是封閉的，廠區(qū)外圍每隔十多米都會(huì)有一個(gè)捕鼠器，用來(lái)防止老鼠的出現(xiàn)和流竄。廠區(qū)之間的道路路面很干凈，保潔員打掃也比較頻繁，廠內(nèi)一般看不到垃圾。而記者所在的三廠內(nèi)部的地面也很干凈，生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì)有專(zhuān)人噴灑消毒液，在上白班時(shí)
，記者還看到車(chē)間主任帶頭拖地，清掃廠區(qū)內(nèi)部的地面。用來(lái)盛面的托盤(pán)，存放成型蛋撻的鋼盤(pán)每天也都會(huì)進(jìn)行消毒清洗。
切面的工具，比如刀子 、器皿
、案板，每天工作結(jié)束后員工都會(huì)及時(shí)清洗干凈，由專(zhuān)人檢查，不合格的重新刷干凈。有一次在更衣室里聊天，一位老員工說(shuō)三廠是幾個(gè)廠區(qū)里最干凈的，“廠內(nèi)經(jīng)常大掃除，用的工具看起來(lái)還都比較干凈。”此外，每天下午以及每晚的下半夜，三廠內(nèi)部都會(huì)放音樂(lè)，盡管伴隨著機(jī)器運(yùn)作的聲音，但歌聲依稀能聽(tīng)到
，給持續(xù)工作的員工提神。
◎員工故事
輟學(xué)來(lái)打工的很普遍
在報(bào)名和工作的過(guò)程中，記者了解到，廠內(nèi)的一線工人大部分都是年輕人，多數(shù)是90后，有的才剛滿18歲。
臥底期間，記者認(rèn)識(shí)了幾位新員工，其中一位名叫張雅茹(化名)，鞏義人，去年高中畢業(yè)
，高考之后有機(jī)會(huì)讀大專(zhuān)，但是放棄了，原因是感覺(jué)讀了也沒(méi)用，這是不少新員工共同的看法
，有位1989年出生的男孩張小龍(化名)，河南南陽(yáng)人，說(shuō)話輕聲細(xì)語(yǔ)，有些靦腆，初中畢業(yè)之后可以直接升入高中，但是他選擇了外出打工，6年多的時(shí)間 ，到過(guò)廣州、上海
、杭州，打工賺的錢(qián)大部分都花掉了，認(rèn)為即使讀書(shū)上大學(xué)也要找工作，而且不一定好找。記者問(wèn)他現(xiàn)在是否后悔時(shí)，他沉默了一會(huì)兒后，輕聲說(shuō)，“后悔啥，不過(guò)當(dāng)初應(yīng)該去學(xué)玉雕的，我們那玉雕很出名，學(xué)上三年，自己就能開(kāi)店賺錢(qián)，現(xiàn)在晚了。”
張雅茹高中畢業(yè)之后，曾在一家軟件公司上班，工作是銷(xiāo)售股票軟件，干了不到一年便離開(kāi)了。“壓力太大，每個(gè)月都有任務(wù)，我完不成，只好辭職不干，聽(tīng)說(shuō)這兒招人就過(guò)來(lái)了，先干著吧，慢慢就會(huì)習(xí)慣的，現(xiàn)在下了班就想睡覺(jué)。”張雅茹說(shuō)，很多高中畢業(yè)的人都不再繼續(xù)讀書(shū)，而是外出打工。
而另一位家在開(kāi)封的新員工趙剛(化名)，1989年出生，上過(guò)高中但沒(méi)有參加高考。“考啥，參加了也考不上，考上畢業(yè)后工作也不好找，廠子里不也有大專(zhuān)畢業(yè)的工人嘛。”趙剛2005年去了南方，在一家電子廠上班，漂泊了幾年之后，父母讓他回來(lái)，“我爹說(shuō)讓我回來(lái)，說(shuō)要不然就老老實(shí)實(shí)在家待著，不然就找個(gè)近一點(diǎn)的地方，我就來(lái)這兒了。”今年春節(jié)期間
，本來(lái)打算相親的趙剛，在大年初二時(shí)出了事。“那天在我舅家喝酒了，開(kāi)著摩托車(chē)，還帶著個(gè)人，以前喝了酒但是很清醒，騎摩托從來(lái)沒(méi)事，那天不知道咋回事，就睡著了，眼看要撞墻了，后面坐的人拍我都拍不醒，就直接撞在了墻上。人沒(méi)事，這臉上留了兩道疤。”出了事，趙剛也沒(méi)法相親了。
上班干活，下班睡覺(jué)，公司平時(shí)組織的業(yè)余活動(dòng)不多，使得很多年輕人干不長(zhǎng)時(shí)間便離開(kāi)了，所以公司長(zhǎng)期招納新員工，閑談中有員工說(shuō)如果三班倒就好了，這樣可以留給自己一些時(shí)間
，“你看廠子整天有新員工進(jìn)來(lái)，還要組織培訓(xùn)、住宿、體檢什么的，也挺麻煩，不過(guò)公司按照計(jì)件發(fā)工資，上班時(shí)間少，工資也就低了，挺矛盾的。”
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