近來各地辣椒價格翻番上漲的勢頭令人瞠目。記者在湖南長沙等地了解到，元旦前后以辣椒為“導火索”，反季節蔬菜價格劇烈波動。對此，居民感嘆“辣得怕”，直言家庭開支有些吃不消。
而“辣得怕”的背后，存在氣候、市場供求和游資炒作等深層次原因，對此，市場和管理層應采取有針對性的應對措施。
辣椒價格賽過名優水果
愛吃辣椒的湖南人，向來自稱“怕不辣”。但近來經常買菜的長沙人碰到一塊，很多人感到如今辣椒價格讓人感到“辣得怕”。
記者跟隨住在長沙市芙蓉區“蓉園社區”的張阿姨一道走進一家大型超市。在生鮮區，各色辣椒的標價很高。散裝辣椒中，海花椒、青椒王、野山椒價格分別為每500克7.89元、9.99元、14.99元。價格低廉、賣相很差的一種青椒也賣每500克4.99元。
在這家超市里，連收銀員、理貨員也說，這樣的辣椒漲價在他們從業多年的經歷中并不多見。超市里辣椒的價格比優質沙田柚、蜜柚、貢梨、火龍果的價格還高，一些品種的辣椒價格已超過菠蘿蜜，大有趕上榴蓮的架勢。不僅如此，以辣椒為代表，今年所有反季節蔬菜價格最近都不“安分”，如冬瓜、西紅柿、四季豆、蒜苗、蕓扁豆每500克價格分別高達1.79元、3.29元、3.79元、4.99元和6.59元。
隨后，記者來到中部地區最大的蔬菜批發市場之一的長沙馬王堆蔬菜批發市場，發現這里一些“大路貨”品種的辣椒批發價格從每500克4.5元至6.5元不等。在此經營批發業務的黃老板說，“辣得怕”現象在很多城市都出現了。如今各地辣椒價格比上月翻番的品種不少。如果將一些青椒品種與價格最低的2011年5、6月間相比，有的已翻了3倍至5倍，甚至更多。
“辣得怕”的日子誰都不好過
“農家小炒肉”，這在很多地方是一道不可或缺的家常菜。但以長沙市民為例，如今下廚炒個“農家小炒肉”，成本不菲。
在超市幾番“糾結”后，張阿姨選了一款盒裝掐頭“精品青椒”，單價每500克約11元，一盒8、9只青椒花費5.9元。再花3元左右配上幾兩五花肉，加上蔥花、蒜末、姜末和各種調料，一盤“農家小炒肉”沒有12元左右的成本根本炒不出來。“在這么下去，尋常百姓家吃個‘農家小炒肉’都算大餐啦！”
在長沙馬王堆蔬菜批發市場，記者發現經銷商們很少因為辣椒漲價而喜形于色，反而愁眉不展。平時只能一箱箱批發的辣椒，如今在很多經銷商處還能拆零賣。
“進價太高，生意難做。”馬王堆蔬菜批發市場經營辣椒生意的幾位老板說，如今在廣東湛江等一些辣椒產區集中批發市場，批發尖椒要價每公斤9.6元至9.8元。一路運輸北上，扣除運費、損耗等各種費用，進場后利潤已很低。由于辣椒價格太高，消費者購買從過去“論斤稱”，變成如今的“論個買”。銷量下滑之后，批發商并不比平時多掙錢。記者在另外一些經營蒜苗、冬瓜的批發商處發現，他們也因為反季節蔬菜價格“高處不勝寒”，正在遭遇同樣的困境。
多因素致反季蔬菜價格高企
記者從長沙、株洲等地了解到，長沙馬王堆、株洲中南等蔬菜批發市場監測數據顯示，元旦前后，產自廣東、廣西、海南等地的辣椒等北運蔬菜一直占據著價格和漲幅的前列。相比之下，湖南本地蔬菜如大白菜、卷心菜，在超市零售價處于每500克0.4元左右的地位。業內人士分析，這種市況背后有著復雜的原因。
長沙一位從事蔬菜販運、批發生意的經紀人說，本輪波及全國的辣椒價格上漲，始于2011年11月。當時豬肉價格回落，但辣椒價格異軍突起。在長沙馬王堆蔬菜市場，當時每500克大紅椒從前期的2元漲至3元甚至更高。臨近新春佳節，作為餐桌越來越受歡迎的蔬菜，辣椒如今在南方市場銷量更大，在北方市場也明顯呈現日益旺銷的趨勢，漲價在情理之中。
此外，還有熟悉產地情況的批發商介紹，2011年下半年，嶺南一些傳統辣椒產地曾遭受強熱帶風暴甚至臺風的襲擊，一些辣椒地被毀后，雖經過補種依然減產，這對供應自然會產生一定影響。同時，辣椒北運的物流成本如運費、包裝費等居高不下，也導致今年辣椒價格大漲。
但長沙一些超市生鮮部門采購人員和消費者認為，氣候、供求關系、物流成本、節日因素等導致辣椒價格上漲的因素，往年同樣存在。而今年價格如此異常上漲，他們認為還存在炒作的原因。
長沙馬王堆蔬菜批發市場的經銷商說，辣椒價格的波動使得每次耗資數十萬甚至上百萬元的辣椒批發生意面臨虧損的風險，在產地收購商囤積辣椒的現象確實存在。此外，在華南地區辣椒種植環節，一些公司或者合作社控制辣椒種植面積很大，在一定程度上掌握了辣椒的“議價權”。這些經營實體與經銷商、搶抓春節行情的“游資”結合在一起，使得炒作辣椒成為可能。
還有專家指出，大宗蔬菜產品出現價格異動，顯示我國在農產品領域需要建立政府收儲機制。具體做法是參照豬肉國家儲備模式，通過建立專項資金實施收購和儲備，平衡市場供求，穩定相關產品價格。此外，產區、銷區建立和加強蔬菜生產信息監測預警和前瞻性分析，也是防止農產品價格大起大落、抑制投機炒作的好辦法。