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  近日,有媒體質疑,號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底其實是用專門的湯粉、湯料調制出來的,每碗湯的成本不過幾毛錢。檢測顯示,一碗湯內的鈣含量應該只有48.5毫克,而并非味千官網上顯示的1600毫克。味千拉面究竟還有多少“商業機密”?
   味千拉面
  味千(中國)控股有限公司,1996年成立,日本「味千拉面」連鎖店在中國大陸及香港地區的總代理。2007年3月,味千中國在香港聯交所主板掛牌。至2010年3月底,在香港、深圳等地區設有420家分店,2009年營業額達19.86億港元。
  總裁潘蔚
    味千中國控股有限公司的創始人、主席兼行政總裁、董事長、2007年中國餐飲首富。
  視頻:味千拉面 待解的“達芬奇密碼”
    味千拉面湯底,又一個待解的“達芬奇密碼”。所謂湯底,竟由濃縮液稀釋而成。且,一公斤濃縮液可“還原”100碗湯。顯然,如果不添加任何香精和配料,湯底無論如何也濃縮不起來。
  視頻:為何味千單在內地出現問題
   想來這份已經創立近半個世紀的高檔拉面,絕不會是徒有虛名,否則也不至于享有現在的聲譽。可問題是,關于味千拉面的問題為何獨在內地出現,引來廣泛質疑?
  消費者回應
   顧客曾小姐:“味千湯底號稱是由魚骨頭、豬骨頭和雞骨頭熬出來的,但喝湯時你感覺不出骨頭湯的鮮味,特別是魚湯的鮮味,而且過后會覺得口渴。”

   “再見,味千”,消費者劉小姐表示,將徹底告別吃了多年的味千拉面。

     王女士表示,味千拉面價格并不便宜,她周末喜歡帶小孩來就餐,如果湯底真是勾兌出來的,她不會再來光顧了。

     一位姓王的消費者說:“希望味千拉面不要這樣虛假宣傳,辜負消費者,給我們一個解釋。”

  網友評論

鄰楓東山:不知道工商和食品藥品監督部門是怎么進行檢查的,連后廚都進不去。

澳門老爹:白色湯使用合成蛋白,長期食用,可導致糖尿病,高血壓,甚至癌癥。

健康家庭事業財富:真正的日本博多骨湯拉面應當是有營養的。我在日本九州多年在骨湯面店打工,完全明白調料和骨湯的所有制作過程。

百姓生活網友:味千拉面味道也不怎么樣,價錢蠻貴,再賣假貨,不想光顧了。

斯夜:一直奇怪于一點,為什么味千拉面都已經官方承認其鍋底是調制出來的,而非高湯釀造。那為什么BTV還一直在很好的一個時段循環播放它的高湯營養廣告???

隱形小四眼:味千拉面以低成本高售價換取高額的利潤你們這樣的錢賺的安心嗎?

小y仙117:味千拉面也遭遇信任危機,虧我以前還把它當寶。消費者真是最好騙最好欺負的群體。

    問題一:味千拉面湯底由湯粉調出?
味千湯料原為“豬骨湯精”
   記者昨日獲悉,上海食品藥品監管部門證實味千拉面湯料濃縮液的主要成分是“豬骨湯精”,由山東泰安一家食品企業生產。[詳細]
媒體質疑:味千拉面湯底由湯粉調出
   近日有媒體質疑,號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底其實是用專門的湯粉、湯料調制出來的,每碗湯的成本不過幾毛錢。
味千拉面店營業員:經過20多個小時熬煮制成的
   “我們的湯底不是湯粉調出來的,而是經過20多個小時熬煮制成的。”一家味千拉面店營業員如是稱。
味千中國:湯底確實由濃縮液兌成的
  味千中國總部投資者關系部負責人浩雄解釋稱,味千的湯底確實由濃縮液兌成的,但濃縮液是由豬骨熬的。這種濃縮液來自于日本的一家湯汁生產企業,濃縮液送至門店后,由門店工作人員通過加水和一些其他作料“還原”成湯。[詳細]
 
    問題二:每碗湯鈣含量僅48.5毫克?
味千宣稱:一碗湯含鈣量高達1600毫克
   味千拉面一直對外宣稱:味千拉面一碗湯的容量是360ml,含鈣量高達1600毫克。
媒體質疑:一碗湯鈣含量應該只有48.5毫克
   據檢測數據,骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克,按1公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算,一碗湯內的鈣含量應該只有48.5毫克。
成都分店:白紙遮蓋湯料宣傳語
   位于春熙路陽光百貨3樓的味千拉面店鋪外,“360毫升骨湯的鈣含量,相當于四杯200毫升牛奶的鈣!”這句話已被白紙遮住。對此,該店工作人員表示:“我們只負責銷售,不對外解釋,只有成都總部才有解釋權。”
味千官網:刪除相關營養數據
  在味千官網“產品營養”頁面上,與含鈣量等營養數據有關的內容已經不見了。[詳細]
味千聲明:承認鈣含量錯誤
  據該公司聲明稱,味千湯的鈣含量是濃縮液的檢測結果,數據來源真實,“味千湯底的鈣含量是由于濃縮未還原的計算方式錯誤而致,對此我們已經修改。”[詳細]
 
    問題三:味千拉面是國內品牌?
味千中國:濃縮液來自日本
   味千中國總部投資者關系部負責人浩雄解釋稱,這種濃縮液來自于日本的一家湯汁生產企業,濃縮液送至門店后,由門店工作人員通過加水和一些其他作料“還原”成湯。[詳細]
味千中國又稱:濃縮湯料在華生產
   味千總部投資者關系部負責人浩雄還透露,以前湯料是在日本生產好以后運到中國來,后來由于生產規模擴大,該企業投資上億元在中國設廠。但當記者提出希望到這家生產濃縮液的工廠實地采訪時,浩雄始終表示,具體地址“不方便透露”。[詳細]
消費者:原來是國內品牌
  記者登錄淘寶搜索發現,不少商家都在售賣日式拉面的骨湯料包。記者隨機詢問了一家食品專營店的銷售人員,他表示自己店里賣的就是跟味千拉面一樣的湯料包。[詳細]
 
    問題四:味千拉面湯底存在添加劑?
媒體質疑:濃縮湯底存添加劑
   顯然,如果不添加任何香精和配料,湯底無論如何也濃縮不起來。對于添加了什么添加劑,味千必須給出一個詳盡說明。只有這樣,消費者才可判斷這些添加劑是否對健康有害![詳細]
味千拉面前職員:丙二醇和山梨糖醇添加過量
   一位自稱曾在味千拉面工作過的網友在2009年5月份發帖舉報稱,味千拉面里添加的丙二醇和山梨糖醇遠遠超出國家允許值,并稱已將情況向上海質量監督局網站舉報。[詳細]
專家稱:亂添加增味劑,有潛在安全危害
  中國農業大學食品學院副教授朱毅提出疑問,味千拉面好口感或正是源于添加了增味劑、咸味香精、味精等調味劑。據朱教授介紹,咸味香精目前廣泛被應用在食品調味中,在方便面的調味包中最為常見,各種香精可以模擬骨頭香味、蘑菇香味、豬肉味、牛肉味等,這些調味劑盡管會促進食欲,但同時也會引起口渴。[詳細]
 
    事件影響
味千(中國)收跌逾8% [詳細]
味千女掌門身價縮水7億 [詳細]
超8成網友對味千拉面兌制湯底表示氣憤 [詳細]
律師:味千行為屬消費欺詐 [詳細]
中國農大:將要求撤下檢測報告 [詳細]
 
    味千拉面問題頻出
南京河西萬達廣場 味千拉面里吃出電池
  賈女士當即找“味千拉面”店員理論,其中一名店員竟說:“小姐,其實也沒什么的,這個電池肯定是面煮好后掉進去的,不會跟著面一起煮的,所以問題不大,不會生病的。”[詳細]
新店開業服務跟不上 味千拉面“拉傷”消費者
  貴陽消費者韓先生向記者投訴稱,3月14日晚6時許,其與家人來到貴陽味千拉面金陽南路店就餐,遭遇的尷尬、怠慢,就仿佛被人扇了一耳光。[詳細]
顧客質疑味千拉面 拒開發票為哪般
  8日晚,記者隨楊小姐來到這家位于南昌市中山路的味千拉面店,用餐完畢要求服務員開發票,服務員很干脆的回答“沒有”,問其原因,服務員改口稱“發票用完了”,當記者再次追問“為什么每次來你們都說用完了”,服務員轉身離開收銀臺。[詳細]
上海濕制粉類制品2批次不合格 味千拉面上黑榜
  2010年2季度,上海市質量技術監督局組織相關質檢機構對本市生產領域的濕制粉類制品產品進行了專項監督抽查,共計抽查產品15種,其中味千拉面不合格。[詳細]
消費者投訴味千拉面銀座店服務不佳
  李小姐認為,如果是熱菜,上的速度慢些還可以理解,但一道拌黃瓜讓自己等了半小時實在不應該。[詳細]
拉面里吃出煙蒂 細數味千拉面里的惡心"添加劑"
  她倆隨即叫來了值班經理,當場確定是個煙蒂,值班經理把她倆請到經理室談,同意退一賠一,而且是僅僅針對這一碗29元的香辣鮮貝拉面。[詳細]
 

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