在我國大農(nóng)業(yè)中占據(jù)重要地位的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，多年來通過穩(wěn)定、豐富的市場供應，改善了國民營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。不過，在近期食品安全問題凸顯的大背景下，《經(jīng)濟參考報》記者通過走訪湖南、湖北等一些水產(chǎn)大省了解到，目前我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)從生產(chǎn)到流通各個環(huán)節(jié)，“藥物依賴”揮之難去。雖然上市水產(chǎn)安全品質(zhì)特別是“藥殘”檢測合格率不斷提高，但一些領(lǐng)域使用違禁藥品養(yǎng)殖的問題也屢禁難止，特別是生產(chǎn)領(lǐng)域“獸藥魚用”和“人藥魚用”暗流涌動，潛伏著餐桌污染威脅。
養(yǎng)魚“打藥”趨于常態(tài)
“魚老板”介紹說，養(yǎng)一季魚，投放從治鰓病、腸炎、爛鰭到肝病等的藥，加上人工授精、孵化等環(huán)節(jié)，用藥少則幾種，多則十多種，已經(jīng)趨于“常態(tài)化”。
權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，我國海淡水養(yǎng)殖池塘總面積達4100萬畝，已成為我國最主要的養(yǎng)殖方式。在我國中部地區(qū)的湖南、湖北兩省交界處長江兩岸廣袤的原野上，天然湖泊和人工精養(yǎng)魚池聯(lián)排成串。
不過，在中部湖區(qū)縱橫的水網(wǎng)間穿行時，《經(jīng)濟參考報》記者發(fā)現(xiàn)主干道、鄉(xiāng)村公路兩旁與飼料店數(shù)量一樣多的是魚藥店�！督�(jīng)濟參考報》記者走進一家占地近百平米的“魚藥超市”，看到各種藥物堆滿了幾個大貨架。貨架背后，還有用大袋、大桶盛裝的各種藥物。從標簽上看，“養(yǎng)水王”標稱用菌類、葡萄糖、維生素、氨基酸、活性酶等合成，老綠、黑臭、鐵銹和白濁的魚池水用后就能變清�！包S金氧”、“久久氧”等則用“免疫酶”、解毒劑、增氧劑制造，投進水里能大量增氧。在貨架上最顯眼處堆放的，還有“敵百蟲”和很多的“消炎藥”(抗生素)�！棒~藥超市”老板說，進入旺季后，生意會很好。
一些長期從事水產(chǎn)販運生意的“魚老板”說，有多年經(jīng)驗的養(yǎng)魚戶、一些魚藥門店老板如今都算得上是“兼職魚醫(yī)生”。有的人靠顯微鏡等簡單設(shè)備，發(fā)現(xiàn)魚池出現(xiàn)病魚、死魚，就自行診斷，實在沒轍也會求助水產(chǎn)站技術(shù)人員。而藥物治療往往是解決魚病問題的最終辦法�！皡⒖肌彼幤飞a(chǎn)廠家提供的銷售說明書，再根據(jù)魚池水產(chǎn)病害癥狀變化的情況自行增減劑量。有“魚老板”算賬說，如今精養(yǎng)魚池成本投入中，魚藥花費占到約5%甚至更高。養(yǎng)一季魚，投放從治鰓病、腸炎、爛鰭到肝病等的藥，加上人工授精、孵化等環(huán)節(jié)，用藥少則幾種，多則十多種，已經(jīng)趨于“常態(tài)化”。
禁藥、“藥殘”暗流涌動
一位在政府機構(gòu)從事水生動物防疫檢測的專家說，魚藥是精養(yǎng)魚業(yè)主要生產(chǎn)資料之一，但投喂魚藥也會帶來“藥(物)殘(留)”問題，如抗生素等“藥殘”通過食物鏈進入人體，會對食用者身體健康帶來負面影響。為此，內(nèi)陸很多水產(chǎn)大縣公共財政每年大約要投入上百萬元，組織大量人力、物力采集數(shù)以千計的水樣和魚樣化驗。
公開數(shù)據(jù)顯示，隨著近些年執(zhí)法力度的加強，一些水產(chǎn)大縣“藥殘”合格率，已經(jīng)從3年前的80%多上升到了目前的97%甚至更高。
《經(jīng)濟參考報》記者在一些水產(chǎn)大省采訪，接觸的水產(chǎn)部門干部或?qū)＜乙环矫婵隙�，隨著監(jiān)管政策落實，上市水產(chǎn)“藥殘”合格率有了很大提高；一方面也坦言目前“藥殘”和使用國家禁用藥問題，在少數(shù)養(yǎng)殖領(lǐng)域依舊“陰魂不散”。
今年年初披露的信息顯示，農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局去年組織27家水產(chǎn)品質(zhì)檢機構(gòu)對全國30個省(區(qū)、市)及計劃單列市開展的一次產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查，就從隨機抽檢的997家水產(chǎn)養(yǎng)殖單位中發(fā)現(xiàn)有25家單位樣品含有對人體或者環(huán)境構(gòu)成危害的禁用藥物。其中，一些省份出產(chǎn)的甲魚、對蝦、河蟹、青蝦、鯽魚被檢出硝基呋喃類代謝物，還有的省市鯽魚、草魚、鯉魚樣本被檢出“孔雀石綠”。在發(fā)現(xiàn)的問題中，草魚、河蟹體內(nèi)五氯酚鈉、對蝦體內(nèi)氯霉素殘留等問題，也被查獲。
而各地圍繞食品安全展開的各種活動中，社會關(guān)注到的水產(chǎn)領(lǐng)域使用藥物和添加問題還很多。如養(yǎng)魚需要對池塘施用化肥“育水”，人工繁殖雜交過程中使用促排卵和促性腺激素等。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)之外，還有如為長途販運過程、市場零售中保持水產(chǎn)鮮活形象，使用包括甲醛溶液(福爾馬林)等在內(nèi)的各種藥物；甚至連帶魚和黃花魚身上也人為地抹上化工顏料“金粉”、“銀粉”打扮“賣相”。有研究還指出，雖然某些有機磷酯類化合物因為被發(fā)現(xiàn)存在對環(huán)境和對水產(chǎn)、人體的致毒風險，在一些國家已被禁用，但在我國很多水產(chǎn)領(lǐng)域，相關(guān)藥物仍被作為“高效低毒”魚藥被廣泛使用。
有水產(chǎn)監(jiān)管部門專家告訴《經(jīng)濟參考報》記者，孔雀石綠被國家嚴令禁止在水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用，但長期以來，仍有水產(chǎn)養(yǎng)殖戶把孔雀石綠當作治療魚類膚霉病等病的“特效藥”。把硝基呋喃類抗生素添加在飼料中喂魚，防止魚池或網(wǎng)箱中細菌傳染和刺激水產(chǎn)生長。而甲醛溶液(福爾馬林)被用來治魚病，則有很長的歷史。
獸藥、人藥魚也照吃
業(yè)界人士透露，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域一些因為安全性等問題被列為養(yǎng)殖魚類不能添加的藥物，卻在以獸藥名義“曲線”進入水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)節(jié)。一些存在毒副作用等問題的人藥，也因為廉價、速效或容易購買等原因，被一些養(yǎng)殖戶用在了魚身上。
一些業(yè)界人士和專家指出，我國目前針對水產(chǎn)領(lǐng)域“藥物依賴”的相關(guān)管理措施還有很大提升和完善空間。一方面，政策嚴令禁止很多違禁品在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的使用，但卻允許其他領(lǐng)域公開生產(chǎn)、銷售和使用這些藥物。這使得一些唯利是圖的養(yǎng)殖戶通過合法渠道花點小錢就能輕易買到這些違禁品。另一方面，科學研究證明很多藥物可以獸用或可以人用，但給魚用卻會帶來危害。而現(xiàn)實中卻存在“獸藥魚用”和“人藥魚用”的現(xiàn)象。目前，我國水產(chǎn)藥物研究缺乏獨立性，新藥開發(fā)水平不高，真正的魚藥可選擇余地有限，這導致目前市面上五花八門的魚藥涌現(xiàn)，其中很多實為獸藥和人藥。
還有業(yè)界人士透露，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域一些因為安全性等問題被列為養(yǎng)殖魚類不能添加的藥物，卻在以獸藥名義“曲線”進入水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)節(jié)。一些存在毒副作用等問題的人藥，也因為廉價、速效或容易購買等原因，被一些養(yǎng)殖戶用在了魚身上。這些藥物通過食物鏈進入人體，也可能帶來健康隱患。
一些專家擔憂地說，伴隨著不斷上升的行業(yè)景氣度，我國水產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖主體越來越多。至“十一五”末，農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局初期建立的產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查生產(chǎn)單位數(shù)據(jù)庫內(nèi)，就已經(jīng)收集整理各地有近10萬個水產(chǎn)養(yǎng)殖單位。而尚未被納入“數(shù)據(jù)庫”視野的散養(yǎng)戶和新建規(guī)�；B(yǎng)殖單位，還多如牛毛。但與之不相適應的是，能兼顧生產(chǎn)和質(zhì)量安全的公益性技術(shù)服務(wù)體系卻沒有得到相應增強。相反，基層過去作為“單位人”的“水產(chǎn)技術(shù)員”，被以營利為目的的社會“魚醫(yī)生”取代。一些“魚老板”、“魚醫(yī)生”受利益驅(qū)動聯(lián)合在一起，為追求超額利潤，用起藥來“沒有輕重”。
“惠漁”才有健康保障
一些水產(chǎn)養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)干部和專家認為，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)的關(guān)鍵點之一在于控制“藥殘”并逐步減輕對藥物的依賴。為此，需要一手抓監(jiān)管創(chuàng)新“治漁”，一手抓水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)基礎(chǔ)改善和政策扶植“惠漁”，只有標本兼治“兩手抓”，中國水產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展才有希望。
據(jù)了解，我國內(nèi)陸省份人工養(yǎng)殖水面的基礎(chǔ)，絕大多數(shù)成形于上個世紀90年代初之前。很多早期建設(shè)的養(yǎng)魚水面本身建設(shè)標準就不高，加上長期使用缺乏維護，逐年淤積更導致很多魚池水深從3米以上縮減至2米以內(nèi)。加之，養(yǎng)殖水面存在的水源、輸電、公路配套不到位或不完善，增氧機、投餌機、清淤機等先進漁業(yè)機械設(shè)備難普及。在如此惡劣的生產(chǎn)條件下，密集養(yǎng)殖魚類相互之間摩擦造成的體外傷等水產(chǎn)病害必然多發(fā)并迅速蔓延，健康養(yǎng)殖無從談起。養(yǎng)殖戶為維持生計，必然依賴用藥。一位漁業(yè)部門干部說，看似屬于生產(chǎn)方式范疇的水產(chǎn)食品“藥殘”問題，根子還在于漁業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)建設(shè)“多年欠賬”。
統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，到2010年底，全國共改造養(yǎng)殖池塘1100多萬畝。不過，我國目前還有約1000多萬畝養(yǎng)殖池塘亟待改造。從2010年池塘改造項目推進情況看，當年改造池塘390萬畝，總計投入改造資金83.4億元。其中，中央財政現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展資金投入3.2億元，地方財政扶持資金投入13.1億元，其余“占大頭”的資金源于社會、單位和個人自籌。
有專家呼吁，考慮到中西部地區(qū)地方“財政配套”能力比較薄弱、工程條件相對較差導致投入更高，國家和地方應該站在維護食品安全的高度，在中部地區(qū)養(yǎng)殖池塘標準化改造中結(jié)合水利建設(shè)和支持現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展兩大政策，把“治水”和“養(yǎng)魚”統(tǒng)籌兼顧起來。
此外，“兩湖”地區(qū)一些基層干部說，近些年國家政策在向“三農(nóng)”傾斜的過程中，對種植業(yè)、畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)機械都給予了大量補貼，但對漁業(yè)生產(chǎn)僅有機動漁船柴油補貼等有限的幾種。在漁業(yè)生產(chǎn)缺乏必要財政和金融支持背景下，一方面是魚價走低，一方面是飼料和人工工資大幅上漲，一些水產(chǎn)養(yǎng)殖戶為了掙錢，被迫通過廉價藥物甚至違禁藥物提高投入產(chǎn)出比，這成為“藥殘”始終“陰魂不散”的一個重要原因。
還有專家認為，水產(chǎn)品質(zhì)量水平的提高，還須依靠工廠化、標準化的規(guī)模養(yǎng)殖。對此，國家應采取引導性措施，促使金融機構(gòu)將水產(chǎn)品收購納入農(nóng)產(chǎn)品收購計劃之內(nèi)，給予資金和貸款上的安排；對新上的水產(chǎn)品大型加工項目，應給予固定資產(chǎn)添置補助和生產(chǎn)流通資金貸款支持；對具有影響力的水產(chǎn)龍頭企業(yè)，國家應有配套的信貸扶持和稅收政策。