2011年上半年，農副產品價格走勢總體向上。豬肉、雞蛋、水產品都出現了明顯的上漲。業內人士表示，供應減少、成本增加是農副產品價格上漲的主要原因。隨著補欄量、投放量的增加，預計今年3季度起，主要農副產品價格將進入平穩期。
食品價格上漲推高CPI
上半年，全國居民普遍感受到葷菜價格上漲較快。據國家統計局7月4日公布的“50個城市主要食品平均價格變動情況”顯示，6月下旬，主要食品價格上漲范圍較上中旬有所擴大。數據顯示，6月下旬豬肉價格與5月下旬相比，漲幅達到15%，豬后腿肉價格已經突破每斤15元。根據商務部統計，全國豬肉批發價格較年初上漲了30%，同比漲幅近8成。不過，豬肉價格持續上漲喚起了養殖戶的養殖熱情，補欄意愿持續增加。因此，到下半年全國豬肉供應量有望快速增加。
除了豬肉，其他居民主要食品價格也在上漲。據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測，4月下旬至5月下旬，全國雞蛋價格出現快速上漲。全國雞蛋日均價環比上漲9.8%。6月之后價格開始回落。多位個體經營者向記者表示，由于肉蛋價格持續上漲，近期肉蛋銷售量明顯下降，總體利潤反而不如前幾個月。
如果說肉蛋價格上漲符合固有的周期規律。淡水魚價格上漲則顯得有些意外。去年底至今年6月，長江中下游地區遭遇大規模的旱災，洞庭湖、鄱陽湖、洪湖等幾大淡水湖水域面積大幅縮減，對淡水養殖業造成了嚴重沖擊。過去相對平穩的淡水魚價格今年以來漲幅超過40%。據多地數據顯示，鯉魚價格從往年的5-6元/斤上漲到11元/斤，鯽魚從4元/斤上漲至9元/斤，價格翻番。而白鰱、黑魚等品種的漲幅超過了30%。上海、浙江等地河蝦價格較今年春節上漲5-6成。
此外，記者調查了解到豬肉價格持續上漲過程中，雞肉消費的替代因素漸漸顯現。6月底，全國白條雞價格達到了15元/公斤，較去年同期上漲了25%左右。
市場觀點普遍認為，從CPI構成看，食品類和居住類價格成為當前物價上漲主因，預計6月CPI漲幅將超過6%，不過這種判斷結合了翹尾因素。
下半年價格預期企穩
有農林牧漁業研究員表示，供應與市場潛在需求存在較大缺口，是今年豬肉價格大漲的主要原因。由于生豬生產周期較長，即使養殖者加大補欄力度，生豬從補欄到出欄需要相對較長的周期，因此在一定時期內仍無法解決供應緊張的問題。目前正好是生豬供應相對最低的階段，豬肉價格增幅較大。但根據全國多個區域生豬補欄情況的推算，豬肉價格上漲的趨勢將不會持續很久。齊魯證券研究報告認為，到今年3、4季度，豬肉供應量將有所增加，屆時價格也將趨于平緩。
淡水產品同樣處于青黃不接期。相關研究員表示，前段時間長江中下游大范圍干旱，現階段淡水產品存塘量較低，伏季東海、黃渤海休漁使得市場對淡水魚的需求量有所增加，導致近期淡水魚價格上漲比較厲害。據中國水產養殖網等專業網站信息，目前，長江中下游部分水產養殖企業陸續開始投放魚苗。水產養殖企業人士預計，今年10-11月左右，淡水產品供應緊張的問題就會得到明顯改善，再加上淡水產品需求本來就不算十分剛性，因此價格將很快恢復平靜。
此外，雞蛋價格目前已有企穩跡象。據中國畜牧業信息網數據顯示，6月中旬全國雞肉價格平均值為8.7元/斤，價格起落相對穩定。