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近兩周以來，可能由“毒黃瓜”等受污染蔬菜引起的腸出血性大腸桿菌疫情在歐洲來勢洶洶。世界衛生組織稱這次疫情“非常巨大、非常嚴重”。
截至當地時間5月30日，德國報告確診或疑似患者1400多人，其中14人死亡。除德國外，瑞典、丹麥、英國、荷蘭和法國等歐洲國家均發現相關病例。
歐洲一向以食品安全監管嚴格著稱于世，此次卻未能“免疫”。這一事實說明，在全球化時代的食品安全危機中，世界上任何國家都無法確保獨善其身。如何化解這類危機，是擺在世界各國面前的一道難題。
全球化給食品業帶來的變化是，食品供應鏈分布區域極為廣泛。僅就歐洲黃瓜來說，就有西班牙、丹麥、荷蘭等多個出口國。供應商的多元化，增加了進口國管理的難度，出現問題的機會相應增加。一旦危機發生，薄弱的全球治理機制無法提供足夠的途徑發現問題根源。
此次疫情發生后，正本清源，尋找病菌源頭遇到重重困難。雖然德國在西班牙生產的黃瓜上發現大腸桿菌，但無法確定這就是感染源，原因是黃瓜受污染的地點可能是生產地，也可能是在運輸過程中或銷售的超市。
與此同時，“維護本國利益”成為危機發生后有關國家的主要訴求。其結果是，有關國家都希望把責任的“球”踢出國門。
在德國報告西班牙黃瓜存在安全隱患后，西班牙方面立即強烈回應說，僅根據目前的證據懷疑西班牙產品是沒有根據的，因為西班牙本地并沒有發現大腸桿菌患者激增的情況。與此類似，荷蘭和丹麥政府及生產商也都在設法撇清本國產品與此次疫情的干系。
從全球角度而言，歐洲處理大腸桿菌疫情中出現的問題是一個警鐘，提示我們在未來應對全球性食品安全危機時可能面臨的困難。針對全球治理上的短板，國際社會必須未雨綢繆，加強在食品安全領域國際合作的機制化建設。
要完善食品安全領域的全球治理機制，首先需有積極合作，共同應對的態度，一個國家或地區發生危機，其他國家和地區應當與其共同尋找解決辦法，而不是無理指責；其次，有關危機的各種信息應當透明、無障礙流通；同時，決策機制應當公平。
食品安全無國界，有效的食品安全全球治理機制需要加強。各國政府、民眾團體、國際組織、企業和學術機構等有關各方應該攜起手來，通力合作，建設一道共同的防災大堤。
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