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據(jù)中國新聞網報道，山西省官方26日在太原召開發(fā)布會指出，為了將“老陳醋”這一傳統(tǒng)特產打造成純天然綠色食品，該省制定了新的質量標準，其中主要內容包括提高酸度、拒絕任何防腐劑、控制鹽分、增加預防心血管和肝硬化營養(yǎng)功能等。
當天的發(fā)布會由山西省財政廳、山西省經濟和信息化委員會、山西省衛(wèi)生廳等部門聯(lián)合主辦。山西省醋產業(yè)協(xié)會會長曹文杰指出，在新標準中，“老陳醋”的總酸由原來的4.5度提高到了6度以上，如果不按照傳統(tǒng)工藝去做，酸度將很難達到標準；拒絕添加任何防腐劑，必須為純天然產品；取消了保質期，山西“老陳醋”將實現(xiàn)久放不壞，越陳越香；增加了“總黃酮”和“川芎嗪”兩個功能性指標，使產品具有預防心腦血管及肝硬化疾病作用；控制鹽分，使其符合相關健康標準。
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