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| 記者 彭昭之
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“在經過長達半年多時間醞釀之后，食糖價格在今年八九月份不到一個月的時間內迅速飆升，從5000多元/噸迅速上漲到6000多元/噸，10月中旬以來，在不到半個月時間里，又迅速從6000多元/噸飆升到7000元/噸，進入11月之后，報價更一度逼近7500元/噸的歷史高位。糖價高企，被網友戲稱為“糖高宗”。
令人驚奇的是，就在10月初，多位食糖業內人士還認為：糖價上漲因受旱情影響，價格上漲空間有限。然而，《經濟參考報》記者采訪的多位投融資專家則認為：食糖價格的快速飆升已經無法用供求關系、產銷平衡來解釋，只有深入了解整個產業的內外規律，才能明白食糖價格還將走多遠。”
現象 批發零售諸多環節“漲聲一片”
胡啟蓮說：“這表明市場已經對價格波動非常敏感，從核心意義來看，很可能不僅僅是市場的敏感度進一步提升，更大程度上應該是過剩資金在尋找出口。”
今年8月份以來，國內糖市出現了整體大幅度上揚的局面，在西安、青島、廊坊、武漢、合肥、鄭州、福州、上海、天津、石家莊、南昌、太原、哈爾濱、長春、北京等多個城市，8月30日的白糖噸價批發均突破5700元關口。其中，上海達到5830元/噸，創下今年國內“甜蜜”市場最高行情。8月30日，云南白糖價格大幅上揚，5450元/噸的報價，創下1995年以來云南白糖批發價最高行情。
與此同時，終端零售的行情也在不斷上漲。云南昆明、廣西南寧、柳州、等地的零售商店和超市中，白糖價格已經上揚到7.5-8.5元/公斤，比7月份的價格平均上漲了0.5-0.8元。
《經濟參考報》記者近日在廣西南寧沃爾瑪、南城百貨、北京華聯等超市采訪時，一斤裝的白糖售價基本上要在4元錢左右，也比上月增加了0.5元。
在南寧市食品批發市場，一件(100斤)白糖要價達到337元，一家批發店店主黃女士告訴記者，一個月前每件白糖價格還停留在250元上下，最近則是一天幾個價。
食品工業、飲料業和飲食業是主要涉糖行業，其中糖果、糕點、餅干、速凍食品、乳制品、罐頭、飲料等是用糖的主要領域。受糖價飆升影響，與食糖有關的糖果、巧克力等產品已經有不少品牌開始提價。其中，嘉士利旗下餅干上調5%，嘉頓罐裝餅干提價6%。
接受記者采訪的諸多業內人士普遍認為：此論價格上漲的最大特點是傳導性很強，期貨、中遠期現貨交易和批發價格的飆升，迅速傳遞到零售終端市場。這意味著原來意義上僅僅停留在期貨、中遠期現貨和批發領域的價格波動，已經能夠迅速延伸到零售領域中。
來自相當一部分國內乳制品、餅干和方便食品企業反饋的信息表明：如果糖價持續上漲，這一類產品的價格上漲就成為必然趨勢，即使價格不上漲，生產企業也會采取減少包裝重量等方式，緩解來自供應源頭的壓力。
廣西糖業專家胡啟蓮分析說，在2008年之前，期貨、中遠期現貨糖價的迅速上揚，一般要花3個月到半年左右的時間，才能引發零售終端的價格上漲。但2008年之后，期貨、中遠期現貨糖價上揚，只要不到2個月左右的時間，就能引發批發環節的價格上揚，并隨之引起零售終端的價格飆升。
胡啟蓮說：“這表明市場已經對價格波動非常敏感，從核心意義來看，很可能不僅僅是市場的敏感度進一步提升，更大程度上應該是過剩資金在尋找出口。”
探因 “業內人士”判斷為何一再失誤
行家簡天宇說：“我這樣的老手，都無法判斷價格是怎么漲上去的，現在問哪個食糖企業都說沒有糖，市場上也只見價格不見放貨，這樣的情況確實罕見。”
就在今年10月初，《經濟參考報》記者采訪的多位業內人士及相關行業專家的分析判斷，均認為食糖價格的上漲是因為國內外產銷因素造成的。
國內方面：產量減少
——2009-2010榨季產量減少導致食糖價格有足夠的“升值空間”。
2009/2010年制糖期全國共生產食糖1073.83萬噸，比上一制糖期少產糖169.29萬噸，其中，產甘蔗糖1013.83萬噸；產甜菜糖60萬噸。
截至2010年8月末，本制糖期全國累計銷售食糖993.53萬噸，上一制糖期同期銷售食糖1140.73萬噸，其中，銷售甘蔗糖937.21萬噸，而上一制糖期同期為1062.01萬噸，銷售甜菜糖56.32萬噸，而上一制糖期同期銷售78.72萬噸。
國際方面：全球市場白糖供應缺口較大
——全球的白糖庫存在過去的兩年下降了2070萬噸，今年將出現780萬噸的供需缺口，08/09榨季供需缺口達1280萬噸，09/10榨季期末庫存預計將達到5310萬噸，庫存消費比從上個榨季的38.1%下降到32.6%，降到20年來的最低點。07/08榨季末1380萬噸的剩余庫存一個榨季就被消耗殆盡，到了本榨季甚至出現了780萬噸的缺口。
當時，業內人士對整個食糖走勢的判斷基本是：糖價在6000元每噸左右已經到頭，持續升值的空間非常有限。然而，這一判斷與隨后發生的走勢截然相反。
10月中旬開始，糖價迅速飆升，到10月25號左右，食糖價格已經爆出6500-6800元/噸的高價，11月初，迅速突破7000元/噸的歷史新高，11月8日，食糖價格再創新高，逼近7500元/噸的歷史關口。
面對詭異上漲的糖價，《經濟參考報》記者試圖采訪的多位業內人士紛紛“三緘其口”。多年從事食糖產銷的行家張茂堅說：“前一陣都說糖價要跌，最謹慎的也說糖價最少不會再漲，結果現在是不僅還在漲，而且屢創新高，所以往下的走勢，誰也不敢判斷。”
已經在食糖期貨和中遠期現貨交易市場摸爬滾打了27個年頭的行家簡天宇說：“我這樣的老手，都無法判斷價格是怎么漲上去的，現在問哪個食糖企業都說沒有糖，市場上也只見價格不見放貨，這樣的情況確實罕見。”
應對 應盡快樹立“產業鏈競爭”的思維方式
國內制糖企業尚不懂得站在產業之外判斷整個市場。一旦價格飆升，就很容易“捂糖惜售”，而遇到價格下跌的時候，又紛紛“吐血銷售”，這就給國外金融資本操縱中國食糖市場提供了“炒作溫床”。
《經濟參考報》記者采訪的多位業內人士認為，僅靠供求關系、產銷信號來進行分析判斷，已經無法對整個食糖價格的走勢做出準確的評估，事實上食糖的“定價權”已經掌握在少數握有大量資金的投資利益集團手中，因此，“金融食糖”遠比“產銷食糖”帶來的沖擊更為明顯。
早在2009年上半年，記者采訪的金融期貨交易專家張天運就明確表示：中國的食糖期貨交易市場和中遠期現貨交易市場存在巨大漏洞，按照資金操作的“杠桿效應”，只需要當前價格的十分之一就能將市場上的所有食糖貨源基本掌控。
作為銷區珠三角一帶主要食糖采購商之一的冷云斐認為：“按照這一基本判斷，在糖價不過3000元每噸左右的階段，即使按照我國2010年食糖消費量1500萬噸來進行評估，也只需要450億元就能買斷國內食糖供應，由于資金的杠桿效應，只需要45億元的資金，就完全能夠掌控所有的食糖資源。”
張天運認為，國內制糖企業在應對“金融食糖”中準備非常不足，相當一部分企業只懂得套期保值交易，不懂得怎樣站在食糖產業之外的高度來判斷整個市場的走勢，一旦出現價格飆升的時候，就很容易“捂糖惜售”，一旦遇上價格下跌的時候，又紛紛“吐血銷售”，這就給國外金融資本操縱中國食糖市場提供了“炒作溫床”。
金融交易專家鐘啟軒說：“食糖是季產年銷的產品，能夠儲藏的時間相對較長，這就為資金的炒作提供了豐厚的空間，2008年末一度出現價格低迷到2600-2700元/噸的階段，但從2009年開始，游資一路進場‘潛伏’，并充分掌握了中國西南地區夏秋冬連旱的氣候情況，直到2010年才在充分構筑飆升空間后，在短時間里快速發力，這樣的手段，已經不能用簡單的炒作來概括。”
廣西人文社會科學辦公室主任、廣西師范大學教授陳雄章認為，這實際上已經是涉及到產業鏈領域的深層競爭，國內的制糖企業僅靠原來“套期保值”的傳統金融運作方式，依靠穩定產糖區域、改善食糖品種、提高食糖畝產量等做法，以及國儲糖高拋低吸、平抑糖價等手段，已經無法應對來自國外資本的強勢競爭。已經日益全球化的中國食糖，應該盡快樹立“產業鏈競爭”的思維方式，最大限度地規避市場風險。
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“食糖戰爭”更需“調控后手”
“食糖戰爭”隱藏的深層含義在于：國際游資對中國食糖市場的介入已經從簡單的期貨、中遠期現貨，發展到了對產區、銷區的全面滲透，要打贏這場“食糖戰爭”，我們需要的不僅僅是單一的在生產源頭的收儲拍賣，更需要對整個行業和產業鏈的整合能力，我們可以稱之為儲備糖的“調控后手”。[詳細]
游資炒作糖價兇悍手法
短短半年時間，整個食糖價格就從原來的3000多元每噸，迅速逼近7500元每噸的歷史新高。一方面，多位食糖業內人士作出的分析判斷屢屢“失語”，另一方面，則是國家儲備糖拍賣“屢拍屢高”。《經濟參考報》記者經過多方聯系，采訪了一位在食糖市場里“風起云涌”16年之久的行家。他給記者的要求是：“在確保不透露姓名的前提下，可以揭秘游資炒作糖價的兇悍手法。”[詳細]